A könnyűségük és könnyű tisztíthatóságuk miatt nagyra becsült tapadásmentes serpenyőket sok háziasszony kedveli. Azonban számos felhasználó figyelmen kívül hagy egy fontos használati korlátozást: ezeket nem szabad hús főzésére használni.
Ennek oka, hogy a tapadásmentes bevonatok fő összetevője a politetrafluor-etilén (PTFE), amelynek van egy velejáró hibája: kötési ereje nem elegendő ahhoz, hogy teljesen bevonja a serpenyő felületét, így a fém alatta lévő részek fedetlenek maradnak.A húshoz hasonló savas anyagok korrodálják ezt a fémet. A korrodált részek tágulnak, ami a bevonat leválását okozza. Ha ezt elfogyasztják, az egészségügyi kockázatot jelent. Ráadásul a kínai konyhaművészetben az olyan ételek, mint a sült apróra vágott sertéshús, legalább 300–500 °C-os serpenyőhőmérsékletet igényelnek. A hús magas olajtartalmával kombinálva a hőmérséklet gyorsan emelkedhet, ami a serpenyő felületéhez tapadó kémiai anyagok mérgező anyagok kibocsátását okozhatja.Végül, a kínai szokás, hogy fémlapátot használnak a pirításhoz, könnyen megrongálja és lehámozza a serpenyő bevonatát, így ezek a részecskék az étellel együtt a szervezetbe kerülhetnek.
Már 1990. május 1-jén az Egészségügyi Minisztérium jóváhagyta az „Élelmiszer-tároló edények politetrafluor-etilén bevonatára vonatkozó higiéniai előírásokat”, amelyek két korlátozást szabtak a tapadásmentes serpenyők használatára: először is, nem használhatók savas ételekhez; másodszor, a használati hőmérséklet nem haladhatja meg a 250 °C-ot.Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a jelenleg a piacon kapható tapadásmentes serpenyők nem hordozzák ezt a savas ételekre vonatkozó korlátozó használati feltételt. A húsok elkészítésén túl a tapadásmentes serpenyőket nem szabad savas ételek, például tojás, fehér cukor vagy rizs főzésére sem használni. Ezenkívül a paradicsom, a citrom, az eper, a galagonya és az ananász savas összetevői sem alkalmasak tapadásmentes edényekhez.
Tapadásmentes serpenyőkkel főzéskor ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet mérsékelt maradjon, és mindenáron kerülje a száraz melegítést. A keveréshez bambusz edényeket ajánlunk, hogy ne karcolja meg a felületet és ne sértse meg a bevonatot. Végül is a hagyományos öntöttvas edények – például a klasszikus fekete vaswokok – ajánlottak, mivel lassan vezetik el a hőt, megakadályozzák a hirtelen hőmérséklet-emelkedést, és védik az Ön és családja étkezési egészségét.