Monet kotitalousväki arvostavat tarttumattomia pannuja niiden keveyden ja helpon puhdistettavuuden vuoksi. Monet käyttäjät kuitenkin sivuuttavat tärkeän käyttörajoituksen: niitä ei saa käyttää lihan paistamiseen.
Tämä johtuu siitä, että tarttumattomien pinnoitteiden pääkomponentti on polytetrafluorieteeni (PTFE), jolla on luontainen puute: sen sidoslujuus ei riitä peittämään pannun pintaa kokonaan, jolloin alla oleva metalli jää paikoin paljaaksi.Hapan aineet, kuten liha, syövyttävät tätä metallia. Kun paljaat alueet syöpyvät, ne laajenevat, jolloin pinnoite irtoaa. Jos sitä nautitaan, se aiheuttaa terveysriskin. Lisäksi kiinalaisessa ruoanlaitossa esimerkiksi paistettu silputtu sianliha vaatii pannun lämpötilan olevan vähintään 300–500 °C. Yhdessä lihan korkean öljypitoisuuden kanssa lämpötila voi nousta nopeasti, jolloin pannun pintaan tarttuneet kemialliset aineet vapauttavat myrkkyjä.Lopuksi, kiinalainen tapa käyttää metallisia paistinlastoja paistamiseen vahingoittaa helposti pannun pinnoitetta ja irrottaa siitä hiukkasia, jotka pääsevät ruoan mukana elimistöön.
Jo 1. toukokuuta 1990 terveysministeriö hyväksyi ”Elintarvikepakkausten polytetrafluorieteeni-pinnoitteiden hygieniastandardit”, joissa asetettiin kaksi rajoitusta tarttumattomien pannujen käytölle: ensinnäkin niitä ei saa käyttää happamien elintarvikkeiden valmistukseen ja toiseksi käyttölämpötilan on oltava alle 250 °C.On kuitenkin ymmärrettävä, että tällä hetkellä markkinoilla myytävissä tarttumattomissa pannuissa ei ole tätä happamien elintarvikkeiden käyttöä koskevaa rajoitusta. Lihan valmistuksen lisäksi tarttumattomia pannuja ei tule käyttää myöskään happamien elintarvikkeiden, kuten munien, valkoisen sokerin tai riisin, valmistukseen. Lisäksi happamat ainesosat, kuten tomaatit, sitruunat, mansikat, orapihlajanmarjat ja ananas, eivät sovellu tarttumattomiin keittiövälineisiin.
Kun ruoanlaittoon käytetään tarttumattomia pannuja, on varmistettava, että lämpötila pysyy kohtuullisena, ja vältettävä kuivakäyttöä. Sekoittamiseen suositellaan bambusta valmistettuja keittiövälineitä, jotta pintaan ei tule naarmuja eikä pinnoitetta vahingoitu. Lopulta suositellaan perinteisiä valurautaisia keittiövälineitä, kuten klassisia mustia rautawokeja, koska ne johtavat lämpöä hitaasti, estävät äkilliset lämpötilan nousut ja turvaavat sinun ja perheesi ruokavalion terveyden.