I. Metode lupljenja vodnih kostanjev
Metoda 1
Uporabite grobo, prepustno vrečko. Potopite jo v vodo in vsebino močno drgnite, da jo temeljito očistite. Nato s kožico odstranite kožico z majhnim nožem.
Metoda 2
Če uporabljate nož, pred lupljenjem najprej odrežite oba konca. Pri nakupu izberite tiste z najkrajšimi poganjki – krajši poganjki so bolj nežni, sladki in lažji za lupljenje. Najprej olupite srednji in spodnji del, nato pa končajte s poganjkom. Če izberete najkrajše poganjke in pustite le ravno konico, jo lahko z lupilnikom odstranite z enim samim hitrim gibom.
Metoda tri
Na trgu je zdaj na voljo veliko lupilnikov za vodne kostanje, ki so enostavni in hitri. 1. Oprane vodne kostanje vstavite v lupilnik; 2. Olupjeni kostanje se samodejno pojavijo na drugi strani;
II. Prehranska vrednost vodnih kostanjev
Naša uredniška ekipa ugotavlja, da vodni kostanji vsebujejo relativno visoko vsebnost fosforja med korenovkami. Ta mineral spodbuja rast in razvoj človeka, hkrati pa podpira fiziološke funkcije in ima pomembne koristi za razvoj zob in kosti. Poleg tega pomaga pri presnovi ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin ter pomaga uravnavati kislo-bazno ravnovesje. Zato so vodni kostanji še posebej primerni za otroke.
Raziskave v Združenem kraljestvu so v vodnih kostanjih odkrile spojino, znano kot „vodni kostanjin“. Ta snov ima zaviralni učinek na Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus vulgaris in Pseudomonas aeruginosa, hkrati pa je učinkovita pri zniževanju krvnega tlaka. Poleg tega ima ta spojina potencialne preventivne in terapevtske učinke proti rakavim tumorjem.
Vodni kostanji so nežni in sočni, zato so primerni za lajšanje žeje, ki nastane zaradi izgube tekočine med vročinskimi boleznimi. Ponuja tudi pomožne terapevtske koristi za osebe s sladkorno boleznijo, ki trpijo za poliurijo.
Odvar iz vodnih kostanjev spodbuja diurezo in lajša urinske težave, kar ponuja terapevtske koristi za tiste, ki imajo boleče ali težavno uriniranje. Je odlično prehransko sredstvo za osebe, ki trpijo zaradi okužb sečil. Nedavne raziskave so v vodnih kostanjih odkrile protivirusno spojino, ki lahko zavira meningokokne in grične viruse, zaradi česar je koristna za preprečevanje širjenja meningitisa in gripe.
III. Kdo naj se izogiba vodnim kostanjem
Vodni kostanji imajo najvišjo vsebnost fosforja med korenovkami, kar spodbuja rast in razvoj človeka ter ohranja fiziološke funkcije. Pomembno vplivajo na razvoj zob in kosti, hkrati pa olajšujejo presnovo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin ter uravnavajo kislo-bazno ravnovesje. Zato so vodni kostanji še posebej primerni za otroke.Raziskave v Združenem kraljestvu so v vodnih kostanjih odkrile antibakterijsko spojino – vodni kostanjin.Ta snov zavira rast bakterij Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa in Klebsiella pneumoniae, hkrati pa znižuje krvni tlak. Poleg tega ima preventivne in terapevtske učinke proti raku pljuč, požiralnika in mlečne žleze. Vodne kostanje tudi ščitijo pred akutnimi nalezljivimi boleznimi, zato so odlična preventivna hrana spomladi, ko je največ izbruhov ošpic in epidemij meningitisa.Naša uredniška ekipa opozarja, da so vodne kostanje hladna hrana z odličnimi lastnostmi za odvajanje toplote in zmanjševanje vnetja. Odvajajo toploto in ustvarjajo tekočine, hkrati pa zagotavljajo prehransko dopolnilo, zaradi česar so še posebej primerni za ljudi z zvišano telesno temperaturo. Imajo učinke, kot so hlajenje krvi in razstrupljanje, spodbujanje uriniranja in iztrebljanja, preoblikovanje vlage in odstranjevanje sluzi ter pomoč pri prebavi in lajšanje napihnjenosti. Primerno za: Hrano za splošno javnost. Najbolj koristno za otroke in ljudi z zvišano telesno temperaturo.Priporočeni vnos: približno 10 kosov na porcijo. Vodne kostanje ne smete uživati surove, saj rastejo v blatni prsti, kjer lahko tako na lupini kot v notranjosti živijo bakterije in paraziti. Pred uživanjem jih je treba temeljito oprati in skuhati; poleg tega skuhane vodne kostanje razvijejo sladek okus. Ker so hrana hladne narave, niso primerne za osebe s pomanjkanjem vranice in ledvic ali zastojem krvi.
IV. Načini uživanja
Priporočena velikost porcije: približno 10 kosov na porcijo. Lahko se uživajo surova ali kuhana. Kontraindikacije: Vodne kostanje so hladne narave in so uvrščene med surova, hladna živila. Neprimerne so za otroke s šibkim prebavnim sistemom, osebe s pomanjkanjem vranice in želodca, redkim blatom ali zastojem krvi. Poleg tega, čeprav imajo nekatere koristi za starejše, lahko prekomerno uživanje povzroči zasoplost in nemirnost.
1. Surova poraba: Čeprav vodni kostanji rastejo v zemlji in lahko vsebujejo neznane plesni, jih sončna svetloba v veliki meri uniči. Surovi so sladki, hrustljavi in sočni;
2.Kuhani: Naša zbirka receptov svetuje, da se pomladi, ki je vrhunec sezone gripe, lahko učinkovito prepreči s kuhanjem opranih vodnih kostanjev z zrni banlangen. Tako dobimo rahlo lepljivo teksturo in izrazito sladkost, ki se precej razlikuje od surove različice, saj vključuje sladkost in vonj banlangen;
3.V mesnih kroglicah: V mleto meso vmešajte drobno sesekljane vodne kostanje. Tako dobite hrustljavejše in okusnejše mesne kroglic.