I. Metódy lúpania vodných gaštanov
Metóda č. 1
Použite hrubý, vodopriepustný vak. Gaštany vložte do vody a dôkladne ich vydrhnite vo vnútri vaku, aby ste ich dôkladne očistili. Následne škrabkou odstráňte šupku malým nožom.
Metóda 2
Ak používate nôž, najskôr odrežte oba konce a potom šúpajte. Pri nákupe vyberajte tie s najkratšími výhonkami – čím kratší výhonok, tým je gaštan jemnejší, sladší a ľahšie sa šúpe. Začnite šúpaním strednej a spodnej časti a potom dokončite šúpaním konca s výhonkom. Ak vyberiete gaštany s najkratšími výhonkami, takže zostane len plochý koniec, môžete ho odstrániť škrabkou jedným rýchlym pohybom.
Metóda tri
Na trhu je v súčasnosti k dispozícii mnoho škrabiek na vodné gaštany, ktoré ponúkajú jednoduchosť a rýchlosť. 1. Umyté vodné gaštany vložte do škrabky. 2. Ošúpané gaštany automaticky vypadnú na druhej strane.
II. Nutričná hodnota vodných gaštanov
Náš redakčný tím konštatuje, že vodné gaštany obsahujú relatívne vysoké množstvo fosforu v porovnaní s inými koreňovými zeleninami. Tento minerál podporuje rast a vývoj človeka a zároveň podporuje fyziologické funkcie, čo má významný prínos pre vývoj zubov a kostí. Okrem toho pomáha pri metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín a pomáha regulovať acidobázickú rovnováhu. Vodné gaštany sú preto obzvlášť vhodné pre stravu detí.
Výskum vo Veľkej Británii identifikoval vo vodných gaštanoch zlúčeninu známu ako „vodný gaštanin“. Táto látka vykazuje inhibičné účinky proti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus vulgaris a Pseudomonas aeruginosa a zároveň preukazuje potenciál na zníženie krvného tlaku. Okrem toho má preventívne a terapeutické vlastnosti proti neoplastickým nádorom.Vodné gaštany sú jemné a šťavnaté, vďaka čomu sú vhodné na liečbu smädu spôsobeného dehydratáciou počas horúčkovitých ochorení. Ponúkajú tiež pomocné terapeutické účinky pre osoby s cukrovkou trpiace polyúriou.
Odvar z vodných gaštanov podporuje diurézu a zmierňuje močové ťažkosti, čím ponúka terapeutické výhody pre ľudí trpiacich bolestivým alebo ťažkým močením. Slúži ako vynikajúci diétny prostriedok pre ľudí trpiacich infekciami močových ciest. Nedávny výskum identifikoval antivírusovú zlúčeninu vo vodných gaštanoch, ktorá je schopná inhibovať meningokokové a chrípkové vírusy, čím je užitočná pri prevencii šírenia meningitídy a chrípky.
III. Kto by sa mal vyhýbať vodným gaštanom
Vodné gaštany majú najvyšší obsah fosforu spomedzi koreňovej zeleniny, podporujú rast a vývoj človeka a zároveň udržiavajú fyziologické funkcie. Výrazne prospievajú vývoju zubov a kostí, zároveň uľahčujú metabolizmus sacharidov, tukov a bielkovín a regulujú acidobázickú rovnováhu. Vodné gaštany sú preto obzvlášť vhodné pre deti.Výskum vo Veľkej Británii identifikoval antibakteriálnu zlúčeninu vo vodných gaštanoch – vodný gaštanín.Táto látka má inhibičný účinok proti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa a Klebsiella pneumoniae a zároveň preukazuje vlastnosti znižujúce krvný tlak. Okrem toho má preventívne a terapeutické účinky proti karcinómom pľúc, pažeráka a mliečnej žľazy. Vodné gaštany tiež poskytujú ochranu proti akútnym infekčným ochoreniam, čo z nich robí vynikajúcu preventívnu potravinu počas jari – sezóny náchylnej na osýpky a epidémie meningitídy.Náš redakčný tím poznamenáva, že vodné gaštany sú potravinou studenej povahy s vynikajúcimi vlastnosťami na odstraňovanie tepla a zmierňovanie zápalu. Odstraňujú teplo a vytvárajú tekutiny, pričom poskytujú výživové doplnky, čo ich robí obzvlášť vhodnými pre ľudí s horúčkou. Majú účinky ako ochladzovanie krvi a detoxikácia, podporujú močenie a črevnú činnosť, transformujú vlhkosť a eliminujú hlien, pomáhajú tráveniu a zmierňujú nadúvanie. Vhodné pre: Potravina pre širokú verejnosť. Najviac prospešná pre deti a ľudí s horúčkou.Odporúčaná dávka: Približne 10 kusov na porciu. Vodné gaštany by sa nemali konzumovať surové, pretože rastú v bahnitej pôde, kde ich šupka aj vnútro môžu obsahovať baktérie a parazity. Pred konzumáciou je nevyhnutné ich dôkladne umyť a dôkladne uvariť; navyše, uvarené vodné gaštany majú sladšiu chuť. Ako potravina studenej povahy nie sú vhodné pre osoby s nedostatočnou funkciou sleziny a obličiek alebo s poruchami krvného obehu.
IV. Spôsoby konzumácie
Odporúčaná veľkosť porcie: približne 10 kusov na porciu. Môžu sa konzumovať surové alebo varené. Kontraindikácie: Vodné gaštany majú studenú povahu a sú klasifikované ako surové, studené potraviny. Nie sú vhodné pre deti so slabou tráviacou schopnosťou, osoby s nedostatočnou funkciou sleziny a žalúdka, hnačkou alebo stagnáciou krvi. Okrem toho, hoci majú určité výhody pre starších ľudí, nadmerná konzumácia môže vyvolať dýchavičnosť a nepokoj.
1. Konzumácia v surovom stave: Hoci vodné gaštany rastú v pôde a môžu obsahovať neznáme plesne, vystavenie slnku ich vo veľkej miere eliminuje. V surovom stave sú sladké, chrumkavé a šťavnaté.Varené: Naša zbierka receptov odporúča, že jar, ktorá je vrcholom chrípkovej sezóny, možno účinne prekonať varením umytých vodných gaštanov s granulami banlangen. Výsledkom je mierne lepkavá konzistencia a výrazná sladkosť, ktorá sa výrazne líši od surovej verzie, pretože obsahuje sladkosť a vôňu banlangen.V mäsových guličkách: Pridajte jemne nasekané vodné gaštany do mletého mäsa. Výsledkom sú chrumkavejšie a chutnejšie mäsové guličky.