I. Metoder for å skrelle vannkastanjer
Metode én
Bruk en grov, gjennomtrengelig pose. Senk den ned i vann og gni innholdet kraftig for å rengjøre det grundig. Skrap deretter av skallet med en liten kniv.
Metode to
Når du bruker kniv, må du først trimme begge ender før du skreller. Når du kjøper, velg de med de korteste spirene – jo kortere spire, jo mørere, søtere og lettere å skrelle. Begynn med å skrelle midt- og bunnpartiet, og avslutt med spireenden. Hvis du velger de korteste spirene og bare lar en flat spiss være igjen, kan du fjerne den med en skreller i én rask bevegelse.
Metode tre
Det finnes nå mange vannkastanje-skrellekniver på markedet, som både er enkle å bruke og raske. 1. Legg de vaskede vannkastanjene i skrellekniven. 2. De skrelte kastanjene kommer automatisk ut på den andre siden.
II. Næringsverdien av vannkastanjer
Vår redaksjon bemerker at vannkastanjer inneholder relativt høye nivåer av fosfor blant rotgrønnsaker. Dette mineralet fremmer menneskelig vekst og utvikling, samtidig som det støtter fysiologiske funksjoner og gir betydelige fordeler for tann- og skjelettutvikling. I tillegg hjelper det med metabolismen av karbohydrater, fett og proteiner, og bidrar til å regulere syre-base-balansen. Derfor er vannkastanjer spesielt egnet for barn.
Forskning i Storbritannia har identifisert et stoff i vannkastanjer som kalles «vannkastanjein». Dette stoffet har en hemmende effekt på Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus vulgaris og Pseudomonas aeruginosa, samtidig som det har potensial for å senke blodtrykket. Videre viser dette stoffet lovende resultater i forebygging og behandling av svulster.
Vannkastanjer er møre og saftige, noe som gjør dem egnet for å behandle tørst forårsaket av væsketap under feber. De har også terapeutiske fordeler for personer med diabetes som lider av polyuri.
Et avkok av vannkastanjer fremmer diurese og lindrer urinveisplager, og gir terapeutiske fordeler for personer som opplever smertefull eller vanskelig vannlating. Det fungerer som et utmerket kostholdsmiddel for personer som lider av urinveisinfeksjoner. Nyere forskning har identifisert et antiviralt stoff i vannkastanjer som kan hemme meningokokk- og influensavirus, noe som gjør det nyttig for å forhindre spredning av meningitt og influensa.
III. Hvem bør unngå vannkastanjer
Vannkastanjer har det høyeste fosforinnholdet blant rotgrønnsaker, noe som fremmer menneskelig vekst og utvikling samtidig som det opprettholder fysiologiske funksjoner. De har betydelige fordeler for tann- og skjelettutvikling, samtidig som de letter metabolismen av karbohydrater, fett og proteiner og regulerer syre-base-balansen. Derfor er vannkastanjer spesielt egnet for barn.Forskning i Storbritannia har identifisert et antibakterielt stoff i vannkastanjer – vannkastanjein.Dette stoffet har hemmende effekt på Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa og Klebsiella pneumoniae, samtidig som det har blodtrykkssenkende egenskaper. Videre har det forebyggende og terapeutiske effekter mot kreft i lunger, spiserør og brystkjertler. Vannkastanjer gir også beskyttelse mot akutte smittsomme sykdommer, noe som gjør dem til et utmerket forebyggende næringsmiddel om våren – en årstid som er utsatt for utbrudd av meslinger og epidemisk hjernehinnebetennelse.Vår redaksjon bemerker at vannkastanjer er en kald matvare med utmerkede egenskaper for å fjerne varme og redusere betennelse. De fjerner både varme og genererer væske samtidig som de gir ernæringsmessig tilskudd, noe som gjør dem spesielt egnet for personer med feber. De har effekter som å kjøle ned blodet og avgifte, fremme vannlating og avføring, transformere fuktighet og eliminere slim, samt hjelpe fordøyelsen og lindre oppblåsthet. Egnet for: En matvare for allmennheten. Mest gunstig for barn og personer med feber.Anbefalt inntak: Ca. 10 stykker per porsjon. Vannkastanjer bør ikke spises rå, da de vokser i gjørmete jord hvor både skallet og innholdet kan inneholde bakterier og parasitter. Grundig vask og tilberedning er viktig før konsum. Dessuten får tilberedte vannkastanjer en søtere smak. Som en kald matvare er de uegnet for personer med milt-nyre-mangel-kulde eller blodstagnasjon.
IV. Konsummetoder
Anbefalt porsjonsstørrelse: ca. 10 per porsjon. Kan konsumeres rå eller kokt. Uegnet for: Vannkastanjer har en kald natur og er klassifisert som et rått, kaldt næringsmiddel. De er uegnet for barn med svak fordøyelsesevne, personer med milt-mage-svikt-kulde, løs avføring eller blodstagnasjon. Videre, selv om de har noen fordeler for eldre, kan overdreven konsum føre til kortpustethet og uro.
1. Rå konsum: Selv om vannkastanjer vokser i jord og kan inneholde ukjente muggsopp, elimineres disse i stor grad ved eksponering for sollys. De er søte, sprø og saftige når de spises rå.Kokt: Vår oppskriftssamling anbefaler at våren, som er høysesongen for influensa, kan motvirkes effektivt ved å koke vasket vannkastanjer med banlangen-granulat. Dette gir en litt klebrig tekstur og en tydelig sødme, ganske ulik den rå varianten, da den inneholder sødmen og duften av banlangen.I kjøttboller: Bland finhakket vannkastanjer inn i kjøttdeigen. Dette gir sprøere og mer smakfulle kjøttboller.