I. Metode Mengupas Kacang Air
Metode Satu
Gunakan kantong kasar yang permeabel air. Letakkan kacang air dalam air dan gosok dengan kuat di dalam kantong untuk membersihkannya secara menyeluruh. Selanjutnya, kupas kulitnya dengan pisau kecil.
Metode Dua
Saat menggunakan pisau, potong kedua ujungnya terlebih dahulu sebelum mengupas. Saat membeli, pilih yang memiliki tunas terpendek – semakin pendek tunasnya, semakin lembut, manis, dan mudah dikupas. Mulailah mengupas bagian tengah dan dasar, lalu selesaikan dengan ujung tunas. Jika memilih tunas terpendek, tinggalkan ujung datar, pengupas dapat menghilangkannya dengan satu gerakan cepat.
Metode Tiga
Banyak pengupas kacang air kini tersedia di pasaran, menawarkan kemudahan dan kecepatan. 1. Letakkan kacang air yang sudah dicuci ke dalam pengupas; 2. Kacang air yang sudah dikupas akan keluar secara otomatis dari sisi lain;
II. Nilai Gizi Kacang Air
Tim redaksi kami mencatat bahwa kacang air mengandung kadar fosfor yang relatif tinggi di antara sayuran akar. Mineral ini mendukung pertumbuhan dan perkembangan manusia serta fungsi fisiologis, memberikan manfaat signifikan bagi perkembangan gigi dan tulang. Selain itu, fosfor membantu metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein, serta membantu mengatur keseimbangan asam-basa. Oleh karena itu, kacang air sangat cocok untuk anak-anak.
Penelitian di Inggris telah mengidentifikasi senyawa dalam kacang air yang disebut "water chestnutin". Senyawa ini menunjukkan efek penghambatan terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus vulgaris, dan Pseudomonas aeruginosa, serta berpotensi menurunkan tekanan darah. Selain itu, senyawa ini menjanjikan dalam pencegahan dan pengobatan tumor.
Kacang air memiliki tekstur lembut dan juicy, sehingga cocok untuk mengatasi dehidrasi akibat kehilangan cairan selama penyakit demam. Mereka juga memberikan manfaat terapeutik tambahan bagi penderita diabetes yang mengalami poliuria.
Rebusan kacang air merangsang diuresis dan meredakan ketidaknyamanan urin, memberikan manfaat terapeutik bagi mereka yang mengalami buang air kecil yang menyakitkan atau sulit. Ini berfungsi sebagai obat diet yang sangat baik bagi penderita infeksi saluran kemih. Penelitian terbaru telah mengidentifikasi senyawa antivirus dalam kacang air yang mampu menghambat virus meningokokus dan influenza, menjadikannya berguna untuk mencegah penyebaran meningitis dan influenza.
III. Siapa yang Harus Menghindari Kacang Air
Kacang air memiliki kandungan fosfor tertinggi di antara sayuran akar, yang mendukung pertumbuhan dan perkembangan manusia serta mempertahankan fungsi fisiologis. Kacang air memberikan manfaat signifikan bagi perkembangan gigi dan tulang, sekaligus memfasilitasi metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein serta mengatur keseimbangan asam-basa. Oleh karena itu, kacang air sangat cocok untuk anak-anak.Penelitian di Inggris telah mengidentifikasi senyawa antibakteri dalam kacang air—water chestnutin.Bahan ini menunjukkan efek penghambatan terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, dan Klebsiella pneumoniae, serta memiliki sifat penurun tekanan darah. Selain itu, ia memiliki efek pencegahan dan pengobatan terhadap kanker paru-paru, kerongkongan, dan kelenjar susu. Kacang air juga memberikan perlindungan terhadap penyakit menular akut, menjadikannya makanan pencegahan yang excellent selama musim semi—musim yang rentan terhadap wabah campak dan meningitis epidemik.Tim redaksi kami mencatat bahwa kacang air merupakan makanan berjenis dingin dengan sifat yang sangat baik untuk membersihkan panas dan mengurangi peradangan. Mereka membersihkan panas dan menghasilkan cairan sambil memberikan suplemen nutrisi, sehingga sangat cocok untuk mereka yang demam. Mereka memiliki efek seperti mendinginkan darah dan detoksifikasi, merangsang buang air kecil dan buang air besar, mengubah kelembapan dan menghilangkan dahak, serta membantu pencernaan dan meredakan kembung. Cocok untuk: Makanan untuk umum. Paling bermanfaat untuk anak-anak dan mereka yang demam.Dosis yang dianjurkan: Sekitar 10 buah per porsi. Kacang air tidak boleh dikonsumsi mentah, karena tumbuh di tanah berlumpur di mana kulit dan bagian dalamnya mungkin mengandung bakteri dan parasit. Pencucian dan pemasakan yang teliti sangat penting sebelum dikonsumsi; selain itu, kacang air yang dimasak memiliki rasa yang lebih manis. Sebagai makanan berjenis dingin, kacang air tidak cocok untuk individu dengan kondisi kekurangan dingin pada limpa-ginjal atau stasis darah.
IV. Cara Konsumsi
Ukuran porsi yang dianjurkan: sekitar 10 buah per porsi. Dapat dikonsumsi mentah atau dimasak. Kontraindikasi: Kacang air memiliki sifat dingin dan diklasifikasikan sebagai makanan mentah yang dingin. Mereka tidak cocok untuk anak-anak dengan kapasitas pencernaan lemah, individu dengan kekurangan dingin pada limpa dan lambung, diare, atau stasis darah. Selain itu, meskipun memberikan beberapa manfaat bagi orang tua, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan sesak napas dan kegelisahan.
1. Konsumsi mentah: Meskipun kacang air tumbuh di tanah dan mungkin mengandung jamur yang tidak diketahui, paparan sinar matahari secara besar-besaran menghilangkan jamur tersebut. Kacang air memiliki rasa manis, renyah, dan berair saat dikonsumsi mentah;
2.Memasak: Koleksi resep kami menyarankan bahwa musim semi, yang merupakan musim puncak influenza, dapat diatasi dengan merebus kacang air yang telah dicuci bersama butiran banlangen. Hal ini menghasilkan tekstur yang sedikit lengket dan manis yang khas, sangat berbeda dengan varietas mentah, karena menggabungkan manis dan aroma banlangen;
3.Dalam bakso: Campurkan kacang air yang dihaluskan ke dalam adonan daging cincang. Hal ini menghasilkan bakso yang lebih renyah dan bercita rasa lebih kaya.