I. Metoder til at skrælle vandkastanjer
Metode 1
Brug en grov, gennemtrængelig pose. Læg kastanjerne i vand og gnid dem kraftigt i posen for at rengøre dem grundigt. Skrab derefter skallen af med en lille kniv.
Metode 2
Når du bruger en kniv, skal du først trimme begge ender, før du skræller. Når du køber dem, skal du vælge dem med de korteste spirer – jo kortere spiren er, jo mere mør, sødere og lettere at skrælle er den. Begynd med at skrælle midten og bunden, og afslut med spireenden. Hvis du vælger de korteste spirer og kun lader en flad spids være tilbage, kan en skrællekniv fjerne den med en hurtig bevægelse.
Metode tre
Der findes nu mange vandkastanjeskrællere på markedet, som både er enkle og hurtige at bruge. 1. Læg de vaskede vandkastanjer i skrælleren. 2. De skrællede kastanjer kommer automatisk ud på den anden side.
II. Vandkastanjeres næringsværdi
Vores redaktion bemærker, at vandkastanjer indeholder relativt høje niveauer af fosfor blandt rodfrugter. Dette mineral fremmer menneskets vækst og udvikling, samtidig med at det understøtter fysiologiske funktioner og har betydelige fordele for tand- og knogleudviklingen. Derudover hjælper det med metabolismen af kulhydrater, fedt og proteiner og hjælper med at regulere syre-base-balancen. Derfor er vandkastanjer særligt velegnede til børn.
Forskning i Storbritannien har identificeret et stof i vandkastanjer, der kaldes "vandkastanjenin". Dette stof har en hæmmende virkning på Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus vulgaris og Pseudomonas aeruginosa og har samtidig vist sig at have potentiale til at sænke blodtrykket. Desuden er dette stof lovende i forebyggelsen og behandlingen af tumorer.
Vandkastanjer er møre og saftige, hvilket gør dem velegnede til behandling af tørst forårsaget af væsketab under feberagtige sygdomme. De har en supplerende terapeutisk virkning for personer med diabetes, der lider af polyuri.
Et afkog af vandkastanjer fremmer diurese og lindrer urinvejsbesvær, hvilket giver terapeutiske fordele for personer, der oplever smertefuld eller besværlig vandladning. Det er et fremragende kosttilskud mod urinvejsinfektioner. Nyere forskning har identificeret et antiviralt stof i vandkastanjer, der kan hæmme meningokok- og influenzavirus, hvilket gør det nyttigt til at forhindre spredning af meningitis og influenza.
III. Hvem bør undgå vandkastanjer
Vandkastanjer har det højeste fosforindhold blandt rodfrugter, hvilket fremmer menneskers vækst og udvikling og opretholder fysiologiske funktioner. De har en betydelig gavnlig virkning på tand- og knogleudviklingen, samtidig med at de fremmer metabolismen af kulhydrater, fedt og proteiner og regulerer syre-base-balancen. Vandkastanjer er derfor særligt velegnede til børn.Forskning i Storbritannien har identificeret et antibakterielt stof i vandkastanjer – vandkastanjen.Dette stof har en hæmmende virkning på Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa og Klebsiella pneumoniae, samtidig med at det har blodtrykssænkende egenskaber. Desuden har det forebyggende og terapeutiske virkninger mod lunge-, spiserørs- og brystkræft. Vandkastanjer beskytter også mod akutte smitsomme sygdomme, hvilket gør dem til et fremragende forebyggende fødevare i foråret – en sæson, hvor der er stor risiko for udbrud af mæslinger og epidemisk meningitis.Vores redaktion bemærker, at vandkastanjer er en kold fødevare med fremragende egenskaber til at fjerne varme og reducere betændelse. De fjerner både varme og genererer væsker, samtidig med at de giver et ernæringsmæssigt tilskud, hvilket gør dem særligt velegnede til personer med feber. De har virkninger såsom at afkøle blodet og afgifte, fremme vandladning og afføring, omdanne fugt og fjerne slim samt hjælpe fordøjelsen og lindre oppustethed. Velegnet til: En fødevare til den brede befolkning. Mest gavnlig for børn og personer med feber.Anbefalet indtag: Ca. 10 stykker pr. portion. Vandkastanjer bør ikke spises rå, da de vokser i mudret jord, hvor både skallen og indmaden kan indeholde bakterier og parasitter. Det er vigtigt at vaske dem grundigt og koge dem godt inden indtagelse. Desuden får kogte vandkastanjer en sødere smag. Da det er en kold fødevare, er den uegnet til personer med milt-nyre-mangel-kulde eller blodstasis.
IV. Indtagelsesmetoder
Anbefalet portionsstørrelse: ca. 10 pr. portion. Kan indtages rå eller kogte. Kontraindikationer: Vandkastanjer har en kold natur og er klassificeret som en rå, kold fødevare. De er uegnede til børn med svag fordøjelseskapacitet, personer med milt-mave-mangel-kulde, løs afføring eller blodstasis. Desuden kan overdreven indtagelse, selvom det har visse fordele for ældre, forårsage åndenød og agitation.
1. Rå indtagelse: Selvom vandkastanjer vokser i jord og kan indeholde ukendte skimmelsvampe, elimineres disse i vid udstrækning ved udsættelse for sollys. De er søde, sprøde og saftige, når de spises rå.Kogt: Vores opskriftsamling anbefaler, at man i foråret, som er højsæson for influenza, koger vandkastanjer og kombinerer dem med banlangen-granulat som en effektiv forebyggende foranstaltning. Teksturen bliver let klæbrig med en markant sødme, der adskiller sig markant fra den rå variant, da den indeholder banlangens sødme og duft.I frikadeller: Bland finthakkede vandkastanjer i hakket kød. Dette giver sprødere og mere smagfulde frikadeller.