I. طرق تقشير الكستناء المائية
الطريقة الأولى
استخدم كيسًا خشنًا قابلًا لنفاذ الماء. ضع الكستناء في الماء وافركها بقوة داخل الكيس لتنظيفها جيدًا. بعد ذلك، اكشط القشرة بسكين صغير.
الطريقة الثانية
عند استخدام السكين، قم أولاً بقص الطرفين قبل التقشير. عند الشراء، اختر تلك التي تحتوي على براعم أقصر – فكلما كانت البراعم أقصر، كانت أكثر طراوة وحلاوة وأسهل في التقشير. ابدأ بتقشير الأجزاء الوسطى والقاعدية، ثم انتهي بالطرف الذي يحتوي على البراعم. إذا اخترت البراعم الأقصر، وتركت فقط طرفًا مسطحًا، يمكنك إزالته بحركة سريعة باستخدام مقشرة.
الطريقة الثالثة
تتوفر الآن في الأسواق العديد من مقشرات الكستناء المائية، والتي توفر البساطة والسرعة. 1. ضع الكستناء المائية المغسولة في المقشرة؛ 2. تخرج الكستناء المقشرة تلقائيًا من الجانب الآخر؛
II. القيمة الغذائية للكستناء المائي
يلاحظ فريق التحرير لدينا أن الكستناء المائي يحتوي على مستويات عالية نسبيًا من الفوسفور بين الخضروات الجذرية. يعزز هذا المعدن نمو الإنسان وتطوره بينما يدعم الوظائف الفسيولوجية، مما يوفر فوائد كبيرة لنمو الأسنان والهيكل العظمي. بالإضافة إلى ذلك، يساعد في استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، ويساعد في تنظيم التوازن الحمضي القاعدي. وبالتالي، فإن الكستناء المائي مناسب بشكل خاص للأطفال.
كشفت الأبحاث التي أجريت في المملكة المتحدة عن مركب في الكستناء المائي يُعرف باسم "water chestnutin". تظهر هذه المادة تأثيرات مثبطة ضد المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية والبروتيوس فولغاريس والزائفة الزنجارية، كما تظهر إمكانية خفض ضغط الدم. علاوة على ذلك، فهي تمتلك خصائص وقائية وعلاجية ضد الأورام.
الكاستناء المائي طري وعصير، مما يجعله مناسبًا لعلاج العطش الناجم عن نقص السوائل أثناء الأمراض المصحوبة بالحمى. كما أنه يوفر فوائد علاجية إضافية للأشخاص المصابين بداء السكري الذين يعانون من بوال.
يعمل مغلي الكستناء المائي على تعزيز إدرار البول وتخفيف الانزعاج البولي، مما يوفر فوائد علاجية لمن يعانون من ألم أو صعوبة في التبول. وهو بمثابة علاج غذائي ممتاز لمرضى التهابات المسالك البولية. وقد حددت الأبحاث الحديثة مركبًا مضادًا للفيروسات في الكستناء المائي قادرًا على تثبيط فيروسات المكورات السحائية والإنفلونزا، مما يجعله مفيدًا في منع انتشار التهاب السحايا والإنفلونزا.
III. من يجب أن يتجنب تناول الكستناء المائية؟
تحتوي الكستناء المائية على أعلى نسبة من الفوسفور بين الخضروات الجذرية، مما يعزز نمو الإنسان وتطوره مع الحفاظ على وظائفه الفسيولوجية. وهي مفيدة بشكل كبير لنمو الأسنان والهيكل العظمي، كما تسهل في الوقت نفسه عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات مع تنظيم التوازن الحمضي القاعدي. وبالتالي، فإن الكستناء المائية مناسبة بشكل خاص للأطفال.وقد حددت الأبحاث التي أجريت في المملكة المتحدة مركبًا مضادًا للبكتيريا في الكستناء المائي، وهو مركب الكستناء المائي.تُظهر هذه المادة تأثيرات مثبطة ضد المكورات العنقودية الذهبية، والإشريكية القولونية، والزائفة الزنجارية، والكلبسيلة الرئوية، كما أنها تظهر خصائص خافضة لضغط الدم. علاوة على ذلك، لها تأثيرات وقائية وعلاجية ضد سرطان الرئة والمريء والغدة الثديية. توفر الكستناء المائية أيضًا حماية ضد الأمراض المعدية الحادة، مما يجعلها غذاءً وقائيًا ممتازًا خلال فصل الربيع، وهو الموسم المعرض لانتشار الحصبة والتهاب السحايا الوبائي.يلاحظ فريق التحرير لدينا أن الكستناء المائية هي طعام بارد الطبيعة وله خصائص ممتازة في إزالة الحرارة وتقليل الالتهاب. فهي تزيل الحرارة وتولد السوائل بينما توفر مكملات غذائية، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لمن يعانون من الحمى. لها تأثيرات مثل تبريد الدم وإزالة السموم، وتعزيز التبول وحركة الأمعاء، وتحويل الرطوبة والقضاء على البلغم، والمساعدة على الهضم وتخفيف الانتفاخ. مناسب لـ: طعام للجمهور العام. مفيد بشكل خاص للأطفال ومن يعانون من الحمى.الجرعة الموصى بها: حوالي 10 قطع لكل وجبة. لا ينبغي تناول الكستناء المائية نيئة، لأنها تنمو في تربة موحلة حيث قد تحتوي قشرتها وداخلها على بكتيريا وطفيليات. من الضروري غسلها جيدًا وطهيها جيدًا قبل تناولها؛ علاوة على ذلك، فإن الكستناء المائية المطبوخة تكتسب طعمًا أكثر حلاوة. كغذاء بارد الطبيعة، فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص في الطحال والكلى أو حالات ركود الدم.
IV. طرق الاستهلاك
الحصة الموصى بها: حوالي 10 قطع لكل حصة. يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا. موانع الاستعمال: الكستناء المائي ذو طبيعة باردة ويصنف كغذاء نيئ وبارد. وهو غير مناسب للأطفال الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي، والأشخاص الذين يعانون من نقص في الطحال والمعدة، والإسهال، أو ركود الدم. علاوة على ذلك، على الرغم من أنه يقدم بعض الفوائد لكبار السن، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى ضيق في التنفس والتهيج.
1. الاستهلاك النيء: على الرغم من أن الكستناء المائي ينمو في التربة وقد يحتوي على عفن غير معروف، إلا أن التعرض لأشعة الشمس يقضي عليه إلى حد كبير. وهو حلو ومقرمش وعصير عند تناوله نيئًا؛
2.المطبوخة: تنصح مجموعة وصفاتنا بأن الربيع، باعتباره موسم ذروة الإنفلونزا، يمكن مواجهته بشكل فعال عن طريق غلي الكستناء المائية المغسولة مع حبيبات بانلانغان. ينتج عن ذلك قوام لزج قليلاً وحلاوة مميزة، تختلف تمامًا عن النوع النيء، حيث تضيف حلاوة ورائحة بانلانغان؛
3.في كرات اللحم: أضف الكستناء المائية المفرومة ناعماً إلى خليط اللحم المفروم. ينتج عن ذلك كرات لحم أكثر هشاشة ونكهة.