1. 溫杯（洗淨茶碗後以熱水輕澆）
此步驟稱為溫杯。
2. 醒茶（喚醒茶葉）
將茶葉置入溫杯的茶碗中，注入85℃熱水。水量只需覆蓋茶葉即可。靜置片刻待茶葉舒展後，將茶湯倒去。此步驟意義何在？旨在徹底喚醒茶葉，釋放其本真風味。同時茶葉中的雜質與粉塵亦隨此過程流失，使後續沖泡能獲得更清澈透亮的茶湯質地。
3. 沖泡
將水壺稍高舉起，如瀑布般自上而下注水，使茶碗底部的茶葉浸潤於湯中。水溫以80～90度為佳。
4.品茶
剛沖泡的茶湯溫度過高，不宜立即飲用，應先細細嗅聞香氣，觀察色澤與形狀變化。
5.啜飲
待茶湯降至適飲溫度後，方能緩緩品味。
沖泡要訣
最常見手法：以沸水沖洗茶葉1～2次，待茶葉浸泡舒展後再行沖泡（多數人未待舒展即沖泡實屬謬誤）。舒展後即可飲用。
此法優點：茶香清冽、甘甜、餘韻悠長
缺點：茶葉風味較淡，僅留香氣，故較不適合中國北方地區
其次為煮茶法：將茶葉直接置入容器，以加熱器具直接加熱。待茶葉半舒展時注入熱水洗茶（多數人習慣待完全舒展後才洗茶，致使首泡湯汁流失所有風味，此為錯誤做法）。洗淨後加熱煮沸茶湯再飲用
優點：茶湯風味濃郁，能充分釋放茶葉整體香氣，入口後喉間留甘
缺點：稍有失誤易使茶湯苦澀難飲，且無法展現沖泡時的清雅茶香。此法適宜北方飲茶習慣
福建地區另存「打茶」技法。此法較為罕見，乃運用烏龍茶加工技術將茶葉粉碎後，以沸水沖煮茶粉
優點：口感滑潤，靜心品飲時餘韻極為悠長，茶香持久不散。兼具前兩種方法的中間特性
缺點：長期飲用易產生口腔不適感與異味，且對茶水水質要求極高。