Skölj tekoppen och skåll den kort med kokande vatten. Detta kallas att värma koppen. 2. Väcka teet Lägg tebladen i den skållade tekoppen och häll i kokande vatten vid 85 grader Celsius, så att vattennivån ligger något över bladen. Låt bladen veckla ut sig en kort stund innan du häller bort vattnet.Vad är syftet med detta steg? Det syftar till att väcka tebladen fullständigt, så att deras inneboende egenskaper kommer till sin fulla rätt. Dessutom spolas eventuella föroreningar eller dammpartiklar i bladen bort i detta skede, vilket säkerställer att den efterföljande infusionen ger ett fräschare och renare te.
3. Bryggning
Lyft vattenkokaren något och häll vatten i en kaskadrörelse från ovan, så att bladen vid koppens botten badar. Observera att den optimala bryggningstemperaturen är 80-90 °C.
4. Uppskatta teet
Det nybryggda teet är för varmt för att drickas omedelbart. Ta dig tid att uppskatta det först: andas in doften, observera färgen och notera förändringen i form.
5. Dricka teet
Låt teet svalna till en drickbar temperatur och njut sedan av det långsamt.
Tekniker för att brygga te
Den vanligaste metoden är att skölja bladen en eller två gånger med kokande vatten innan de bryggs. Låt bladen vecklas ut (ett viktigt steg som ofta förbises – det är fel att brygga teet innan bladen har vecklats ut). När bladen har vecklats ut är teet klart att drickas.
Fördelar med denna metod: en frisk, söt doft med en lång eftersmak.
>Nackdelar: otillräckligt robust smak, övervägande lätt och doftande, mindre lämpligt för norra regioner i Kina.
En annan metod är att koka te: detta innebär att man lägger bladen direkt i ett kärl och värmer dem över en värmekälla. Skölj bladen när de är halvutvikta (många sköljer dem först efter att de har utvecklats helt, vilket gör att den första infusionens smak går helt förlorad – detta är felaktigt).Efter sköljningen värms bladen upp till kokpunkt för konsumtion. Fördelar: Ger ett tillräckligt kraftigt bryggt te som fullt ut uttrycker teets karaktär. Lämnar en söt eftersmak i halsen. Nackdelar: Att koka te riskerar att göra det bittert om det inte övervakas noggrant, vilket gör det oätligt.Det uppnår inte den delikata doften som traditionell bryggning ger. Denna metod passar bättre för nordbor. Dessutom finns det i Fujian en teknik som kallas "beating tea". Denna ovanliga bryggningsmetod innebär att bladen bearbetas med oolong-tekniker och sedan pulveriseras innan pulvret bryggs i kokande vatten. Fördelar: Mjukt på gommen, med en exceptionellt stark, långvarig eftersmak som kvarstår hela tiden.Den ligger mitt emellan de två första metoderna. Nackdelar: Långvarig konsumtion kan orsaka en obehaglig känsla och en långvarig eftersmak i munnen; den kräver vatten av exceptionellt hög kvalitet.