Čajno skodelico sperite in jo na hitro oparite z vrelo vodo. To se imenuje ogrevanje skodelice. 2. Prebujanje čaja Čajne lističe položite v oparjeno čajno skodelico in zalijte z vrelo vodo s temperaturo 85 stopinj Celzija, tako da voda rahlo prekriva lističe. Pustite lističe, da se na hitro razvijejo, nato pa vodo odlijte.Kakšen je namen tega koraka? Njegov namen je popolnoma prebuditi čajne lističe, da se njihove lastnosti v celoti izrazijo. Poleg tega se v tej fazi izperejo vse nečistote ali delci prahu iz lističev, kar zagotovi, da je naknadni napitek svež in čistejši.
3. Priprava
Lonec rahlo dvignite in vodo nalijte z vrha, tako da listi na dnu skodelice prekrijejo. Upoštevajte, da je optimalna temperatura za pripravo čaja 80–90 °C.
4. Uživanje v čaju
Sveže pripravljen čaj bo preveč vroč, da bi ga lahko takoj pili. Najprej si vzemite čas, da ga uživate: vdihnite njegov vonj, opazujte njegovo barvo in opazujte spremembo njegovega videza.
5. Pitje čaja
Pustite, da se čaj ohladi na prijetno temperaturo za pitje, nato ga počasi uživajte.
Tehnike priprave čaja
Najpogostejša metoda vključuje enkratno ali dvakratno izpiranje listov z vrelo vodo pred namakanjem. Pustite, da se listi razvijejo (ključni korak, ki se pogosto spregleda – priprava pred razvitjem je napačna). Ko se listi razvijejo, je čaj pripravljen za pitje.
Prednosti te metode: svež, sladek vonj z dolgotrajnim poskusom.
>Pomanjkljivosti: nezadostno močan okus, pretežno lahek in dišeč, manj primeren za severne regije Kitajske.
Druga metoda je kuhanje čaja: pri tej metodi liste čaja damo neposredno v posodo in jih segrevamo nad virom toplote. Liste speremo, ko so napol razviti (mnogi jih speremo šele po popolnem razvitju, zaradi česar se okus prvega poparka popolnoma izgubi – to ni pravilno).Po izpiranju se listi segrejejo do vrenja za uživanje.
Prednosti: Proizvaja dovolj močan čaj, ki v celoti izraža značaj čaja. V grlu pusti sladek poskus.
Pomanjkljivosti: Vrenje čaja lahko povzroči grenkost, če ga ne nadzorujemo pazljivo, zaradi česar postane neprijeten.Ne doseže nežnega vonja tradicionalnega kuhanja. Ta metoda je bolj primerna za prebivalce severa. Poleg tega v Fujianu obstaja tehnika, imenovana „tepanje čaja“. Ta neobičajna metoda kuhanja vključuje obdelavo čajnih listov z uporabo tehnik oolong, nato pa jih zdrobijo v prah, preden prah namakajo z vrelo vodo. Prednosti: Mehak okus, z izjemno močnim dolgotrajnim priokusom, ki ostane ves čas.Zaseda srednjo pozicijo med prvima dvema metodama.
Slabosti: daljše uživanje lahko povzroči neprijeten občutek in dolgotrajen poskus v ustih; zahteva izjemno kakovostno vodo.