Clătiți ceșcuța de ceai și opăriți-o scurt cu apă clocotită. Acest proces se numește încălzirea ceșcuței. 2. Trezirea ceaiului Puneți frunzele de ceai în ceșcuța opărită și turnați apă clocotită la 85 de grade Celsius, asigurându-vă că nivelul apei depășește ușor frunzele. Lăsați frunzele să se desfacă puțin înainte de a arunca apa.Care este scopul acestui pas? Acesta are ca scop trezirea completă a frunzelor de ceai, permițând exprimarea deplină a calităților lor inerente. În plus, orice impurități sau particule de praf din frunze vor fi eliminate în această etapă, asigurând o infuzie mai proaspătă și mai pură.
3. Infuzarea
Ridicați ușor ceainicul și turnați apa într-o mișcare în cascadă de sus, udând frunzele de la baza ceștii. Rețineți că temperatura optimă de infuzare este de 80-90 °C.
4. Aprecierea ceaiului
Ceaiul proaspăt preparat va fi prea fierbinte pentru a fi băut imediat. Luați-vă timp pentru a-l aprecia mai întâi: inspirați-i aroma, observați-i culoarea și remarcați transformarea aspectului său.
5. Consumul ceaiului
Lăsați lichidul să se răcească până la o temperatură confortabilă pentru consum, apoi savurați-l încet.
Tehnici de preparare a ceaiului
Cea mai comună metodă implică clătirea frunzelor o dată sau de două ori cu apă clocotită înainte de infuzare. Lăsați frunzele să se desfacă (un pas crucial adesea trecut cu vederea – prepararea înainte de desfășurare este incorectă). Odată desfăcute, ceaiul este gata de băut.
Avantajele acestei metode: o aromă proaspătă, dulce, cu un gust persistent.
Dezavantaje: aromă insuficient de puternică, predominant ușoară și parfumată, mai puțin potrivită pentru regiunile nordice ale Chinei. O altă metodă este fierberea ceaiului: aceasta implică punerea frunzelor direct într-un vas și încălzirea lor peste o sursă de căldură. Clătiți frunzele când sunt pe jumătate desfăcute (mulți oameni le clătesc numai după ce s-au desfăcut complet, ceea ce duce la pierderea completă a aromei primei infuzii – acest lucru este incorect).După clătire, frunzele sunt încălzite până la fierbere pentru consum. Avantaje: Produce o infuzie suficient de robustă, care exprimă pe deplin caracterul ceaiului. Lasă un gust dulce în gât. Dezavantaje: Fierberea ceaiului riscă să devină amară dacă nu este monitorizată cu atenție, făcându-l neplăcut la gust.Nu reușește să obțină aroma delicată a preparării tradiționale. Această metodă este mai potrivită pentru locuitorii din nord. În plus, în Fujian, există o tehnică numită „bătutul ceaiului”. Această metodă neobișnuită de preparare implică prelucrarea frunzelor de ceai folosind tehnici oolong, apoi zdrobirea lor în pulbere înainte de a le infuza cu apă clocotită. Avantaje: fin la gust, cu un gust persistent excepțional de puternic care persistă pe tot parcursul consumului.Aceasta ocupă o poziție intermediară între primele două metode. Dezavantajele includ: consumul prelungit poate provoca o senzație neplăcută și un gust persistent în gură și necesită o calitate excepțional de bună a apei.