Enxague a chávena e escalde-a brevemente com água a ferver. Este processo é conhecido como aquecer a chávena. 2. Despertar o chá Coloque as folhas de chá na chávena escaldada e despeje água a ferver a 85 graus Celsius, garantindo que o nível da água exceda ligeiramente as folhas. Deixe as folhas desdobrarem-se brevemente antes de descartar a água.Qual é o objetivo desta etapa? O objetivo é despertar totalmente as folhas de chá, permitindo que as suas qualidades inerentes sejam plenamente expressas. Além disso, quaisquer impurezas ou partículas de poeira dentro das folhas são eliminadas nesta etapa, garantindo que a infusão subsequente produza uma bebida mais fresca e pura.
3. Infusão
Levante ligeiramente a chaleira e despeje a água em um movimento cascateante de cima, banhando as folhas na base da xícara. Observe que a temperatura ideal para a infusão é de 80 a 90 °C.
4. Apreciação do chá
O chá acabado de preparar estará demasiado quente para beber imediatamente. Reserve algum tempo para apreciá-lo primeiro: inale a sua fragrância, observe a sua cor e repare na transformação da sua forma.
5. Beber o chá
Deixe o chá arrefecer até uma temperatura adequada para beber e, em seguida, saboreie-o lentamente.
Técnicas de preparação do chá
O método mais comum envolve enxaguar as folhas uma ou duas vezes com água a ferver antes de as mergulhar. Deixe as folhas desdobrarem-se (um passo crucial que muitas vezes é ignorado – preparar o chá antes de as folhas se desdobrarem é incorreto). Depois de desdobradas, o chá está pronto a beber.
Vantagens deste método: um aroma fresco e doce com um sabor residual persistente.
Desvantagens: sabor insuficientemente robusto, predominantemente leve e perfumado, menos adequado para as regiões do norte da China. Outro método é ferver o chá: isso envolve colocar as folhas diretamente num recipiente e aquecê-las sobre uma fonte de calor. Lave as folhas quando estiverem meio desdobradas (muitas pessoas lavam-nas somente após o desdobramento completo, fazendo com que o sabor da primeira infusão se perca totalmente — isso é incorreto).Após a lavagem, as folhas são aquecidas até ferver para consumo. Vantagens: produz uma infusão suficientemente robusta que expressa plenamente o caráter do chá. Deixa um sabor adocicado ao atingir a garganta. Desvantagens: ferver o chá pode causar amargor se não for cuidadosamente monitorado, tornando-o intragável.Não consegue atingir a fragrância delicada da infusão tradicional. Este método é mais adequado para os habitantes do norte. Além disso, em Fujian, existe uma técnica chamada «batendo o chá». Esta infusão incomum envolve o processamento das folhas usando técnicas de oolong e, em seguida, pulverizá-las. Água fervente é então derramada sobre o pó de chá. Vantagens: Suave no paladar, com um sabor residual excepcionalmente forte e persistente que permanece por todo o tempo.Ocupa um meio-termo entre os dois primeiros métodos. Desvantagens: o consumo prolongado pode causar uma sensação desagradável e um sabor residual persistente na boca; exige água de qualidade excepcionalmente elevada.