Noskalojiet tējas tasi un īsi aplejiet to ar verdošu ūdeni. Šo darbību sauc par tases sildīšanu. 2. Tējas atmodināšana Ielieciet tējas lapas aplejotajā tējas tase un ielejiet verdošu ūdeni, kura temperatūra ir 85 grādi pēc Celsija, nodrošinot, ka ūdens līmenis nedaudz pārsniedz lapu līmeni. Ļaujiet lapām īsi izplesties, pirms izlejiet ūdeni.Kāds ir šī soļa mērķis? Tas ir paredzēts, lai pilnībā atmodinātu tējas lapas, ļaujot pilnībā izpausties to dabiskajām īpašībām. Turklāt šajā posmā tiek izskalotas visas piemaisījumi vai putekļu daļiņas lapās, nodrošinot, ka turpmākā uzlējuma rezultātā tiek iegūts svaigāks un tīrāks dzēriens.
3. Pagatavošana
Nedaudz paceliet tējkannu un no augšas uzlejiet ūdeni, aplaistot lapas tases dibenā. Ņemiet vērā, ka optimālā pagatavošanas temperatūra ir 80–90 °C.
4. Tējas baudīšana
Svaigi pagatavotā tēja būs pārāk karsta, lai to dzertu uzreiz. Vispirms veltiet laiku tējas baudīšanai: ieelpojiet tās aromātu, novērojiet tās krāsu un pamaniet tās formas pārvērtības.
5. Tējas dzeršana
Ļaujiet tējas šķidrumam atdzist līdz dzeršanai piemērotai temperatūrai, tad lēnām to baudiet.
Tējas pagatavošanas paņēmieni
Visbiežāk izmantotā metode ir lapu vienu vai divas reizes pārskalot ar verdošu ūdeni pirms mērcēšanas. Ļaujiet lapām izplesties (daudzi kļūdaini dzer tēju pirms šī posma). Kad lapas ir izplēsušās, tēja ir gatava dzert.
Šīs metodes priekšrocības: svaigs, salds aromāts ar ilgstošu pēcgaršu.
>Trūkumi: nepietiekami spēcīga garša, galvenokārt viegla un aromātiska, mazāk piemērota Ķīnas ziemeļu reģioniem.
Vēl viena metode ir tējas vārīšana: šajā gadījumā lapas liek tieši traukā un karsē virs siltuma avota. Laiku noskalojiet, kad tās ir izplaukušas uz pusi (daudzi cilvēki tās noskalo tikai pēc pilnīgas izplaukšanas, kā rezultātā pirmā uzlējuma garša tiek pilnībā zaudēta – tas ir nepareizi).Pēc skalošanas lapas tiek uzkarsētas līdz vārīšanās temperatūrai, lai tās varētu lietot. Priekšrocības: iegūst pietiekami spēcīgu uzlējumu, kas pilnībā izceļ tējas raksturu. Kad tēja nonāk rīklē, tā atstāj saldu pēcgaršu. Trūkumi: ja tēju nevāra uzmanīgi, pastāv risks, ka tā kļūs rūgta, tādējādi padarot to nepatīkamu.Tā neiegūst tradicionālās pagatavošanas delikāto aromātu. Šī metode ir vairāk piemērota ziemeļniekiem. Turklāt Fudžianā pastāv tehnika, ko sauc par "tējas sasmalcināšanu". Šī neparastā pagatavošanas metode ietver tējas lapu apstrādi, izmantojot oolong tehniku, pēc tam sasmalcinot tās pulverī un iemērcot pulveri verdošā ūdenī. Priekšrocības: maiga garša, ar izteikti spēcīgu pēcgaršu, kas saglabājas visā garumā.Tā ieņem vidusceļu starp pirmajām divām metodēm. Trūkumi ir šādi: ilgstoša lietošana var izraisīt nepatīkamu sajūtu un ilgstošu pēcgaršu mutē, un tai nepieciešama ārkārtīgi augsta ūdens kvalitāte.