Išskalaukite arbatos puodelį ir trumpai apipilkite jį verdančiu vandeniu. Tai vadinama puodelio pašildymu. 2. Arbatos pažadinimas Į apipiltą arbatos puodelį įberkite arbatos lapelius ir užpilkite 85 laipsnių Celsijaus temperatūros verdančiu vandeniu, užtikrindami, kad vandens lygis šiek tiek viršytų lapelius. Leiskite lapams trumpai išsiskleisti, prieš išpylę vandenį.Koks šio veiksmo tikslas? Jo tikslas – visiškai pažadinti arbatos lapelius, kad būtų galima visiškai išreikšti jų savybes. Be to, šiame etape iš lapelių išplaunamos visos nešvarumai ir dulkių dalelės, todėl vėlesnis užpilas bus šviežesnis ir grynesnis.
3. Užpilimas
Šiek tiek pakelkite virdulį ir iš viršaus užpilkite vandenį kaskados judesiu, kad jis apsemtų lapus puodelio dugne. Atkreipkite dėmesį, kad optimalus užpylimo temperatūra yra 80–90 °C.
4. Arbatos vertinimas
Šviežiai užpilta arbata bus per karšta, kad ją būtų galima išgerti iš karto. Pirmiausia skirkite laiko jos vertinimui: įkvėpkite jos aromatą, stebėkite jos spalvą ir atkreipkite dėmesį į jos formos pokyčius.
5. Arbatos gėrimas
Leiskite arbatai atvėsti iki tinkamos gerti temperatūros, tada lėtai ją gurkšnokite.
Arbatos užvirinimo technikos
Dažniausiai naudojamas metodas – prieš mirkant lapus vieną ar du kartus nuplauti verdančiu vandeniu. Leiskite lapams išsiskleisti (tai svarbus žingsnis, kuris dažnai pamirštamas – užvirinti prieš išsiskleidžiant yra neteisinga). Kai lapai išsiskleidžia, arbata yra paruošta gerti.
Šio metodo privalumai: šviežias, saldus aromatas ir ilgai išliekantis poskonis.
>Trūkumai: nepakankamai stiprus skonis, daugiausia lengvas ir aromatingas, mažiau tinka šiauriniams Kinijos regionams.
Kitas metodas – arbatos virimas: lapai dedami tiesiai į indą ir kaitinami virš šilumos šaltinio. Lapus nuplaukite, kai jie išsiskleidžia perpus (daugelis žmonių juos nuplauna tik visiškai išsiskleidus, dėl to pirmojo užpylimo skonis visiškai prarandamas – tai neteisinga).Po nuplovimo lapai kaitinami iki virimo temperatūros. Privalumai: gaunamas pakankamai stiprus užpilas, kuris visiškai atskleidžia arbatos charakterį. Pasiekus gerklę, lieka saldus poskonis. Trūkumai: jei neatsargiai kaitinant arbatą, ji gali tapti karti ir neskani.Ji neturi tradicinio užvirinimo subtilaus aromato. Šis metodas labiau tinka šiauriečiams. Be to, Fujiane yra technika, vadinama „arbatos mušimu“. Šis neįprastas užvirinimo būdas apima lapų apdorojimą naudojant oolong technikas, tada jų susmulkinimą į miltelius prieš užpilant verdančiu vandeniu. Privalumai: švelnus skonis, išskirtinai stiprus, ilgai išliekantis poskonis.Jis užima viduriniąją poziciją tarp pirmųjų dviejų metodų.
Trūkumai: ilgalaikis vartojimas gali sukelti nemalonų pojūtį ir ilgai išliekantį poskonį burnoje; reikalauja ypač aukštos kokybės vandens.