Bilas cangkir teh dan panaskan sebentar dengan air mendidih. Ini dikenal sebagai memanaskan cangkir. 2. Membangunkan Teh Letakkan daun teh ke dalam cangkir yang telah dipanaskan dan tuangkan air mendidih pada suhu 85 derajat Celsius, pastikan tingkat air sedikit melebihi daun teh. Biarkan daun teh mengembang sebentar sebelum membuang airnya.Apa tujuan langkah ini? Tujuannya adalah untuk sepenuhnya membangkitkan daun teh, sehingga kualitas alaminya dapat terungkap sepenuhnya. Selain itu, kotoran atau partikel debu dalam daun teh akan terbuang pada tahap ini, memastikan infus berikutnya menghasilkan teh yang lebih segar dan murni.
3. Menyeduh
Angkat teko sedikit dan tuangkan air ke bawah dengan gerakan mengalir, membasahi daun teh di dasar cangkir. Perhatikan bahwa suhu seduh optimal adalah 80-90°C.
4. Menikmati Teh
Teh yang baru diseduh akan terlalu panas untuk diminum segera. Luangkan waktu untuk menikmatinya terlebih dahulu: hirup aromanya, perhatikan warnanya, dan catat perubahan bentuknya.
5. Meminum Teh
Biarkan cairan teh mendingin hingga suhu yang dapat diminum, lalu nikmati perlahan.
Teknik Menyeduh Teh
Metode paling umum melibatkan membilas daun teh sekali atau dua kali dengan air mendidih sebelum diseduh. Biarkan daun teh mengembang (langkah penting yang sering diabaikan – menyeduh sebelum daun mengembang adalah salah). Setelah mengembang, teh siap diminum.
Keuntungan metode ini: aroma segar dan manis dengan aftertaste yang bertahan lama.
>Kekurangan: rasa yang kurang kuat, dominan ringan dan harum, kurang cocok untuk wilayah utara Tiongkok.
Alternatif, merebus teh: ini melibatkan menempatkan daun teh langsung ke dalam wadah dan memanaskannya di atas sumber panas. Bilas daun teh saat setengah mekar (banyak orang salah membilas hanya setelah sepenuhnya mekar, menyebabkan rasa infus pertama hilang sepenuhnya).Setelah dicuci, daun teh dipanaskan hingga mendidih untuk dikonsumsi.
Keuntungan: Menghasilkan seduhan yang cukup kuat yang sepenuhnya mengungkapkan karakter teh. Meninggalkan rasa manis di tenggorokan.
Kekurangan: Memanaskan teh hingga mendidih berisiko menimbulkan rasa pahit jika tidak diawasi dengan hati-hati, sehingga menjadi tidak enak.Metode ini gagal mencapai aroma halus dari penyeduhan tradisional. Metode ini lebih cocok untuk orang utara. Selain itu, di Fujian, terdapat teknik yang disebut "memukul teh." Metode penyeduhan yang tidak umum ini melibatkan pengolahan daun teh menggunakan teknik oolong, lalu menghancurkannya menjadi bubuk sebelum menyeduh bubuk tersebut dengan air mendidih. Keuntungan: Lembut di lidah, dengan rasa yang sangat kuat dan bertahan lama.Metode ini berada di antara dua metode sebelumnya.
Kekurangannya: Konsumsi yang berkepanjangan dapat menyebabkan sensasi tidak nyaman dan rasa sisa yang bertahan lama di mulut; metode ini membutuhkan air berkualitas sangat tinggi.