Öblítse ki a teáscsészét, és rövid ideig forró vízzel öntse le. Ezt nevezzük a csésze melegítésének. 2. A tea felébresztése Helyezze a tealeveleket a leforrázott teáscsészébe, és öntsön rá 85 Celsius-fokos forró vizet, ügyelve arra, hogy a vízszint kissé meghaladja a levelek szintjét. Hagyja a leveleket rövid ideig kibontakozni, majd öntse ki a vizet.Mi a célja ennek a lépésnek? Célja, hogy a tealevelek teljesen felébredjenek, így teljes mértékben kibontakozhassanak tulajdonságaik. Ezenkívül ebben a szakaszban a levelekben található szennyeződések és porrészecskék is kiöblülnek, így a következő főzés frissebb, tisztább teát eredményez.
3. Főzés
Emelje meg kissé a vízforralót, és öntsön vizet felülről, úgy, hogy az a csésze alján lévő leveleket öntse el. Ne feledje, hogy az optimális főzési hőmérséklet 80-90 °C.
4. A tea élvezete
A frissen főzött tea túl forró ahhoz, hogy azonnal meg lehessen inni. Először szánjon időt arra, hogy élvezze: szagolja meg illatát, figyelje meg színét, és vegye észre alakjának változását.
5. A tea fogyasztása
Hagyja a teát lehűlni ivható hőmérsékletre, majd lassan kóstolja meg.
Teafőzési technikák
A leggyakoribb módszer az, hogy a leveleket forró vízzel egyszer vagy kétszer öblítjük, mielőtt áztatni kezdjük. Hagyjuk a leveleket kibontakozni (ez egy fontos lépés, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak – a kibontakozás előtti főzés helytelen). Miután kibontakozott, a tea készen áll az ivásra.
Ennek a módszernek az előnyei: friss, édes illat és tartós utóíz.
>Hátrányok: nem elég erős íz, túlnyomórészt könnyű és illatos, kevésbé alkalmas Kína északi régiói számára.
Egy másik módszer a tea forralása: ehhez a leveleket közvetlenül egy edénybe tesszük, és hőforrás felett melegítjük. Öblítsük le a leveleket, amikor félig kibontakoznak (sokan csak a teljes kibontakozás után öblítik le őket, ami miatt az első főzet íze teljesen elveszik – ez helytelen).Öblítés után a leveleket forralásig melegítik, majd fogyasztásra kész. Előnyök: Elég erőteljes főzetet eredményez, amely teljes mértékben kifejezi a tea jellegét. Édes utóízt hagy a torokban. Hátrányok: A tea forralása gondos figyelemmel kísérés nélkül keserűséget eredményezhet, ami ízét rontja.Nem éri el a hagyományos főzés finom illatát. Ez a módszer inkább az északiaknak megfelelő. Ezenkívül Fujianban létezik egy „tea verése” nevű technika. Ez a ritka főzési módszer magában foglalja a tealevelek oolong technikával történő feldolgozását, majd porrá zúzását, mielőtt a port forró vízzel áztatják. Előnyök: Selymes ízű, kivételesen erős, tartós utóízzel, amely végig megmarad.Ez a módszer az első két módszer között helyezkedik el. Hátrányai: hosszan tartó fogyasztás esetén kellemetlen érzést és tartós utóízt okozhat a szájban, valamint rendkívül jó vízminőséget igényel.