Huuhtele teekuppi ja kuumenna se nopeasti kiehuvalla vedellä. Tätä kutsutaan kupin lämmittämiseksi. 2. Teen herättäminen Laita teelehdet kuumennettuun teekuppiin ja kaada siihen 85-asteista kiehuvaa vettä niin, että vedenpinta on hieman lehtien yläpuolella. Anna lehtien avautua hetken ajan ennen kuin kaadat veden pois.Mikä on tämän vaiheen tarkoitus? Sen tarkoituksena on herättää teelehdet täysin, jotta niiden luontaiset ominaisuudet pääsevät täysimääräisesti esiin. Lisäksi tässä vaiheessa lehdet puhdistuvat epäpuhtauksista ja pölyhiukkasista, mikä takaa, että seuraava haudutus tuottaa raikkaamman ja puhtaamman teen.
3. Hauduttaminen
Nosta kattilaa hieman ja kaada vettä kaskadiliikkeellä ylhäältä, kastamalla lehdet kupin pohjalla. Huomaa, että optimaalinen haudutuslämpötila on 80–90 °C.
4. Teen arvostaminen
Vasta valmistettu tee on liian kuuma juotavaksi heti. Ota ensin aikaa arvostaa sitä: haistele sen tuoksua, tarkkaile sen väriä ja huomaa sen muodon muutos.
5. Teen juominen
Anna teen jäähtyä juomakelpoiseen lämpötilaan ja nauti siitä sitten hitaasti.
Teen valmistustekniikat
Yleisin menetelmä on huuhdella lehdet kerran tai kahdesti kiehuvalla vedellä ennen hauduttamista. Anna lehtien avautua (tämä on tärkeä vaihe, joka usein unohdetaan – hauduttaminen ennen avautumista on virhe). Kun lehdet ovat avautuneet, tee on valmis juotavaksi.
Tämän menetelmän edut: raikas, makea tuoksu ja pitkä jälkimaku.
>Haitat: maku ei ole tarpeeksi voimakas, pääasiassa kevyt ja tuoksuva, sopii huonommin Kiinan pohjoisille alueille.
Toinen menetelmä on teen keittäminen: tässä menetelmässä lehdet laitetaan suoraan astiaan ja kuumennetaan lämmönlähteen päällä. Huuhtele lehdet, kun ne ovat puoliksi avautuneet (monet huuhtelevat ne vasta, kun ne ovat täysin avautuneet, jolloin ensimmäisen haudutuksen maku menetetään kokonaan – tämä on väärin).Huuhtelun jälkeen lehdet kuumennetaan kiehuvaksi juomakelpoisiksi.
Edut: Tuottaa riittävän voimakkaan juoman, joka tuo esiin teen luonteen. Jättää makean jälkimaku kurkkuun.
Haitat: Kiehuva tee voi muuttua katkeraksi, jos sitä ei valvota huolellisesti, jolloin se muuttuu epämiellyttäväksi.Se ei saavuta perinteisen hauduttamisen herkkää tuoksua. Tämä menetelmä sopii paremmin pohjoisille. Lisäksi Fujianissa on olemassa tekniikka, jota kutsutaan "teen lyömiseksi". Tämä epätavallinen haudutusmenetelmä käsittää teelehtien käsittelyn oolong-tekniikoilla, minkä jälkeen ne murskataan jauheeksi ennen kuin jauhe haudutetaan kiehuvalla vedellä. Edut: Pehmeä maku, poikkeuksellisen voimakas, pitkäkestoinen jälkimaku, joka säilyy koko ajan.Se on kahden ensimmäisen menetelmän välimuoto.
Haitat: Pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa epämiellyttävän tunteen ja jälkimakuun suussa; se vaatii poikkeuksellisen korkealaatuista vettä.