Loputa teetass ja leota seda lühidalt keeva veega. Seda nimetatakse tassi soojendamiseks. 2. Tee ärkamine Aseta teelehed leotatud teetassi ja vala sinna 85 kraadi kuuma vett, tagades, et veetase ületab veidi lehtede taset. Lase lehtedel lühidalt lahti rulluda, enne kui vesi ära valad.Mis on selle sammu eesmärk? Selle eesmärk on teelehed täielikult ärgata, et nende loomulikud omadused saaksid täielikult avalduda. Lisaks sellele eemaldatakse selles etapis lehtedest kõik lisandid ja tolmupartiiklid, tagades, et järgnev leotamine annab värskema ja puhtama tee.
3. Leotamine
Tõstke veekeetja veidi kõrgemale ja valage vesi ülevalt alla voolava liigutusega, leotades lehti tassi põhjas. Optimaalne leotamistemperatuur on 80–90 °C.
4. Tee hindamine
Värskelt keedetud tee on liiga kuum, et seda kohe juua. Võtke aega, et seda esmalt hinnata: hingake sisse selle aroom, vaadake selle värvi ja märkake selle vormi muutumist.
5. Tee joomine
Laske teel jahtuda joogikõlblikule temperatuurile ja maitske seda aeglaselt.
Tee keetmise tehnikad
Kõige levinum meetod hõlmab lehtede ühe- või kahekordset loputamist keeva veega enne leotamist. Laske lehtedel lahti rulluda (oluline samm, mida sageli unustatakse – keetmine enne lahti rullumist on vale). Kui lehed on lahti rullunud, on tee valmis joomiseks.
Selle meetodi eelised: värske, magus aroom ja pikk järelmaitse.
>Puudused: ebapiisavalt tugev maitse, valdavalt kerge ja aromaatne, vähem sobiv Hiina põhjapoolsetele piirkondadele.
Teine meetod on tee keetmine: see hõlmab lehtede asetamist otse anumasse ja nende kuumutamist kuumuse all. Loputa lehed, kui need on pooleks avanenud (paljud inimesed loputavad neid alles pärast täielikku avanemist, mis põhjustab esimese leotise maitse täieliku kadumise – see on vale).Pärast loputamist kuumutatakse lehti keemiseni, et neid tarbida. Eelised: annab piisavalt tugeva leotise, mis väljendab täielikult tee iseloomu. Jätab kurgus magusa järelmaitse. Puudused: tee keetmine võib põhjustada kibedust, kui seda hoolikalt ei jälgita, muutes tee maitsetuks.See ei saavuta traditsioonilise keetmise delikaatset aroomi. See meetod sobib rohkem põhjaelanikele. Lisaks on Fujianis olemas tehnika, mida nimetatakse „tee peksmiseks”. See ebatavaline keetmismeetod hõlmab lehtede töötlemist oolongi tehnikate abil ja seejärel nende pulbristamist. Seejärel valatakse keeva vee üle teepulber. Eelised: suus pehme, erakordselt tugev ja püsiv järelmaitse, mis püsib kogu aeg.See asub kahe esimese meetodi vahel.
Puudused: pikaajaline tarbimine võib põhjustada ebameeldivat tunnet ja püsivat järelmaitset suus; nõuab erakordselt kõrge kvaliteediga vett.