Ξεπλύνετε το φλιτζάνι τσαγιού και ζεστάνετε το για λίγο με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «θέρμανση του φλιτζανιού». 2. Αφύπνιση του τσαγιού Τοποθετήστε τα φύλλα τσαγιού στο ζεσταμένο φλιτζάνι και ρίξτε βραστό νερό στους 85 βαθμούς Κελσίου, φροντίζοντας το επίπεδο του νερού να υπερβαίνει ελαφρώς τα φύλλα. Αφήστε τα φύλλα να ξεδιπλωθούν για λίγο πριν απομακρύνετε το νερό.Ποιος είναι ο σκοπός αυτού του βήματος; Στόχος του είναι να ξυπνήσει πλήρως τα φύλλα τσαγιού, επιτρέποντας στις εγγενείς ιδιότητές τους να εκφραστούν πλήρως. Επιπλέον, τυχόν ακαθαρσίες ή σωματίδια σκόνης μέσα στα φύλλα ξεπλένονται σε αυτό το στάδιο, εξασφαλίζοντας ότι η επακόλουθη έγχυση θα αποδώσει ένα πιο φρέσκο και καθαρό ρόφημα.
3. Παρασκευή
Σηκώστε ελαφρώς τον βραστήρα και ρίξτε το νερό με μια κίνηση από πάνω, λούζοντας τα φύλλα στη βάση του φλιτζανιού. Σημειώστε ότι η βέλτιστη θερμοκρασία παρασκευής είναι 80-90°C.
4. Εκτίμηση του τσαγιού
Το φρεσκοπαρασκευασμένο τσάι θα είναι πολύ ζεστό για να το πιείτε αμέσως. Πρώτα, αφιερώστε λίγο χρόνο για να το εκτιμήσετε: εισπνεύστε το άρωμά του, παρατηρήστε το χρώμα του και σημειώστε τη μεταμόρφωση της μορφής του.
5. Πίνοντας το τσάι
Αφήστε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία κατάλληλη για κατανάλωση και, στη συνέχεια, απολαύστε το αργά.
Τεχνικές παρασκευής τσαγιού
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος περιλαμβάνει το ξέπλυμα των φύλλων μία ή δύο φορές με βραστό νερό πριν από την εμβάπτιση. Αφήστε τα φύλλα να ξεδιπλωθούν (ένα κρίσιμο βήμα που συχνά παραβλέπεται – η παρασκευή πριν από το ξεδίπλωμα είναι λανθασμένη). Μόλις ξεδιπλωθούν, το τσάι είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου: ένα φρέσκο, γλυκό άρωμα με επίμονη επίγευση.
>Μειονεκτήματα: ανεπαρκώς έντονη γεύση, κυρίως ελαφριά και αρωματική, λιγότερο κατάλληλη για τις βόρειες περιοχές της Κίνας.
Μια άλλη μέθοδος είναι το βράσιμο του τσαγιού: αυτό περιλαμβάνει την τοποθέτηση των φύλλων απευθείας σε ένα δοχείο και τη θέρμανσή τους πάνω από μια πηγή θερμότητας. Ξεπλύνετε τα φύλλα όταν έχουν ξεδιπλωθεί κατά το ήμισυ (πολλοί άνθρωποι τα ξεπλένουν μόνο αφού έχουν ξεδιπλωθεί πλήρως, με αποτέλεσμα να χάνεται εντελώς η γεύση της πρώτης έγχυσης – αυτό είναι λάθος).Μετά το ξέπλυμα, τα φύλλα θερμαίνονται μέχρι να βράσουν για κατανάλωση. Πλεονεκτήματα: Παράγει ένα αρκετά δυνατό ρόφημα που εκφράζει πλήρως τον χαρακτήρα του τσαγιού. Αφήνει μια γλυκιά επίγευση στο λαιμό. Μειονεκτήματα: Το βράσιμο του τσαγιού ενέχει τον κίνδυνο πικρίας αν δεν παρακολουθείται προσεκτικά, καθιστώντας το δυσάρεστο στη γεύση.Δεν επιτυγχάνεται το λεπτό άρωμα της παραδοσιακής παρασκευής. Αυτή η μέθοδος ταιριάζει περισσότερο στους κατοίκους του βορρά. Επιπλέον, στο Fujian, υπάρχει μια τεχνική που ονομάζεται «χτύπημα τσαγιού». Αυτή η ασυνήθιστη μέθοδος παρασκευής περιλαμβάνει την επεξεργασία των φύλλων τσαγιού με τεχνικές oolong, στη συνέχεια τη σύνθλιψή τους σε σκόνη και τέλος την εμβάπτιση της σκόνης σε βραστό νερό. Πλεονεκτήματα: Απαλό στο στόμα, με εξαιρετικά έντονη, παρατεταμένη επίγευση που διαρκεί καθ' όλη τη διάρκεια.Κατέχει μια μεσαία θέση μεταξύ των δύο πρώτων μεθόδων. Μειονεκτήματα: Η παρατεταμένη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει μια δυσάρεστη αίσθηση και επίμονη επίγευση στο στόμα. Απαιτεί εξαιρετικά υψηλής ποιότητας νερό.