Spülen Sie die Teetasse sauber aus und überbrühen Sie sie kurz mit kochendem Wasser. Dies wird als „Wärmen der Tasse“ bezeichnet. 2. Aufwecken des Tees Geben Sie die Teeblätter in die überbrühte Teetasse und gießen Sie kochendes Wasser mit einer Temperatur von 85 Grad Celsius hinzu, sodass der Wasserstand die Blätter leicht übersteigt. Lassen Sie die Blätter kurz aufquellen, bevor Sie das Wasser wegschütten.Was ist der Zweck dieses Schritts? Er dient dazu, die Teeblätter vollständig zu erwecken, damit ihre natürlichen Eigenschaften voll zur Geltung kommen. Außerdem werden in dieser Phase alle Verunreinigungen oder Staubpartikel aus den Blättern ausgespült, sodass der anschließende Aufguss ein frischeres, reineres Getränk ergibt.
3. Aufbrühen
Heben Sie den Wasserkocher leicht an und gießen Sie das Wasser in einer kaskadenartigen Bewegung von oben ein, sodass die Blätter am Boden der Tasse benetzt werden. Beachten Sie, dass die optimale Brühtemperatur 80-90 °C beträgt.
4. Den Tee genießen
Der frisch aufgebrühte Tee ist zu heiß, um ihn sofort zu trinken. Nehmen Sie sich zunächst Zeit, ihn zu genießen: Atmen Sie seinen Duft ein, beobachten Sie seine Farbe und achten Sie auf die Veränderung seines Aussehens.
5. Den Tee trinken
Lassen Sie den Tee auf eine trinkbare Temperatur abkühlen und genießen Sie ihn dann langsam.
Techniken zum Aufbrühen von Tee
Die gängigste Methode besteht darin, die Blätter vor dem Aufgießen ein- oder zweimal mit kochendem Wasser zu spülen. Lassen Sie die Blätter sich entfalten (ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird – das Aufbrühen vor dem Entfalten ist falsch). Sobald sich die Blätter entfaltet haben, ist der Tee trinkfertig.
Vorteile dieser Methode: ein frisches, süßes Aroma mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack.
>Nachteile: unzureichend kräftiger Geschmack, überwiegend leicht und duftend, weniger geeignet für die nördlichen Regionen Chinas.
Eine andere Methode ist das Kochen von Tee: Dabei werden die Blätter direkt in ein Gefäß gegeben und über einer Wärmequelle erhitzt. Spülen Sie die Blätter, wenn sie sich zur Hälfte entfaltet haben (viele Menschen spülen sie erst nach der vollständigen Entfaltung, wodurch der Geschmack des ersten Aufgusses vollständig verloren geht – das ist falsch).Nach dem Spülen werden die Blätter bis zum Kochen erhitzt, um sie zu konsumieren. Vorteile: Erzeugt einen ausreichend kräftigen Aufguss, der den Charakter des Tees voll zur Geltung bringt. Hinterlässt einen süßen Nachgeschmack im Hals. Nachteile: Das Kochen von Tee birgt die Gefahr der Bitterkeit, wenn es nicht sorgfältig überwacht wird, wodurch er ungenießbar wird.Der delikate Duft des traditionellen Aufbrühens wird nicht erreicht. Diese Methode eignet sich eher für Menschen aus dem Norden. Darüber hinaus gibt es in Fujian eine Technik namens „Teeschlagen”. Bei dieser ungewöhnlichen Zubereitungsmethode werden die Teeblätter nach Oolong-Techniken verarbeitet, dann zu Pulver zerkleinert und anschließend mit kochendem Wasser aufgegossen. Vorteile: Weich am Gaumen, mit einem außergewöhnlich starken, lang anhaltenden Nachgeschmack.Sie nimmt eine Mittelstellung zwischen den ersten beiden Methoden ein. Nachteile: Längerer Konsum kann ein unangenehmes Gefühl und einen anhaltenden Nachgeschmack im Mund verursachen; sie erfordert Wasser von außergewöhnlich hoher Qualität.