Чай издавна широко признан средством распространения культуры и укрепления здоровья. Со временем появилось множество сортов чая, каждый из которых обладает своими особенностями. Некоторые люди стремятся использовать лечебные свойства чая для поддержания здоровья или лечения заболеваний, но часто результаты оказываются неудовлетворительными. Эксперты предупреждают, что это связано с неправильными методами заваривания и употребления. Итак, в чем заключается искусство заваривания чая?
Зеленый чай: заваривайте свежий, пейте свежий
Зеленый чай следует заваривать свежим и употреблять сразу.Зеленый чай обладает полезными для здоровья свойствами, в том числе антиоксидантными, противовоспалительными, антивозрастными и противовирусными, которые в основном обусловлены содержанием полифенольных соединений. При заваривании при слишком высокой температуре или в течение длительного времени эти полифенолы разлагаются. Настой не только желтеет, но и теряет ароматические соединения в результате испарения. Как правило, для зеленого чая идеальной является температура заваривания 80 °C, которую можно достичь, используя воду, только что закипевшую.Время заваривания должно составлять 2–3 минуты, в идеале чай следует употреблять сразу после заваривания. Сохраняйте соотношение чая и воды 1:50; обычно 3 грамма чайных листьев, заваренных в 150 миллилитрах воды, дают чай средней концентрации. Методы заваривания желтого и белого чая аналогичны.При заваривании улунского чая также рекомендуется использовать кипяток. Для улунского чая требуется большее количество чайных листьев, обычно около 10 граммов, что составляет примерно половину объема чайника из пурпурной глины. Улунский чай можно заваривать 5–6 раз, постепенно увеличивая время заваривания с 2 до 5 минут.
Черный чай: ключ к успеху — промывание листьев
Черный чай: ключ к успеху — промывание листьев. Черный чай, представленный чаем Пуэр, относится к категории постферментированных чаев, для его производства используются более грубые, старые листья. Его особенность заключается в том, что «чем старше, тем ароматнее», для полного извлечения его компонентов требуется интенсивное заваривание кипятком. Рассыпной чай легко высвобождает аромат, а прессованный чай в виде кирпичей требует кипячения.Для первого заваривания темного чая выполните быстрое 10-секундное ополаскивание: поместите листья в чашку, залейте кипятком, через минуту слейте воду, затем снова залейте кипятком и накройте чашку. Это удаляет примеси и усиливает аромат и насыщенность. Последующие заваривания обычно длятся 5 минут. Черный чай: более длительное заваривание усиливает полезные свойства для здоровья.В отличие от зеленого чая, высокая температура воды фактически усиливает экстракцию флавоноидов и других полезных для здоровья соединений в черном чае. Это не только усиливает его вкус и аромат, но и максимально увеличивает его полезные свойства. Поэтому черный чай лучше всего заваривать кипятком и настаивать дольше. Обычно оптимальное время настаивания составляет 5 минут. Количество воды, используемое для заваривания черного чая, сопоставимо с количеством воды для заваривания зеленого чая. Красный чай Kung Fu можно заваривать 3–4 раза, а изломанный черный чай можно заваривать один или два раза.
Как видно из вышесказанного, разные сорта чая требуют разных методов заваривания. Чтобы воспользоваться полезными свойствами чая, необходимо выбрать правильный чай и качественные листья, но правильная техника заваривания имеет первостепенное значение. Только при правильном заваривании чай может проявить все свои полезные свойства.