O chá é amplamente reconhecido como um meio de divulgação da cultura e promoção da saúde. Com o tempo, a variedade de chás proliferou, cada um com propriedades distintas. Algumas pessoas procuram aproveitar os efeitos medicinais do chá para manter a saúde ou tratar doenças, mas muitas vezes os resultados são insatisfatórios. Os especialistas alertam que isso se deve a métodos incorretos de preparação e consumo. Então, o que constitui a arte de preparar chá?
Chá verde: prepare fresco, beba fresco
O chá verde deve ser preparado fresco e consumido imediatamente.O chá verde deriva os seus benefícios para a saúde — incluindo propriedades antioxidantes, eliminação de radicais livres, efeitos antienvelhecimento e atividade antiviral — principalmente dos seus compostos polifenólicos. Se preparado a temperaturas excessivamente altas ou por períodos prolongados, esses polifenóis são destruídos. A infusão não só fica amarelada, como também perde os seus compostos aromáticos por evaporação. Geralmente, uma temperatura de infusão de 80 °C é ideal para o chá verde, obtida com água recém-fervida.O tempo de infusão deve ser de 2 a 3 minutos, sendo ideal consumi-lo imediatamente após a preparação. Mantenha uma proporção adequada de chá para água de 1:50; normalmente, 3 gramas de folhas de chá em infusão em 150 mililitros de água produzem uma bebida moderadamente concentrada. Os métodos de infusão para chás amarelos e brancos são semelhantes.Ao preparar chá oolong, também se recomenda água a ferver. É necessária uma quantidade maior de folhas de chá para o oolong, normalmente cerca de 10 gramas, enchendo aproximadamente metade da capacidade de um bule de barro roxo. O chá oolong pode ser infundido 5 a 6 vezes, com tempos de infusão aumentando gradualmente de 2 a 5 minutos.
Chá preto: o segredo está na lavagem
Chá preto: o segredo está na lavagem. Representado pelo chá Pu'er, o chá preto pertence à categoria pós-fermentada, feito a partir de folhas mais grossas e mais velhas. A sua característica definidora é que «quanto mais velho, mais perfumado», exigindo uma infusão vigorosa com água a ferver para extrair totalmente os seus componentes. O chá a granel liberta o sabor facilmente, enquanto o chá comprimido em tijolos necessita de ser fervido.Para a primeira infusão de chá escuro, lave rapidamente durante 10 segundos: coloque as folhas na chávena, deite água a ferver, deite fora a água após alguns instantes, volte a encher com água a ferver e tape a chávena. Isto remove as impurezas, ao mesmo tempo que realça o aroma e a riqueza. As infusões subsequentes demoram normalmente 5 minutos. Chá preto: uma infusão mais longa aumenta os benefícios para a saúde.Ao contrário do chá verde, as altas temperaturas da água realmente aumentam a extração de flavonóides e outros compostos promotores da saúde no chá preto. Isso não só intensifica o seu sabor e aroma, mas também maximiza os seus benefícios para a saúde. Portanto, o chá preto é melhor preparado com água a ferver e deixado em infusão por um período mais longo. Geralmente, 5 minutos é o ideal. A quantidade de água usada para preparar o chá preto é comparável à do chá verde. O chá vermelho Kung Fu pode ser preparado 3–quatro vezes, enquanto o chá preto partido pode ser preparado uma ou duas vezes. Como fica evidente acima, diferentes variedades de chá exigem métodos de preparação distintos. Para aproveitar os benefícios do chá para a saúde através do consumo, é essencial selecionar o chá certo e folhas de qualidade, mas a técnica de preparação adequada é fundamental. Somente quando preparado corretamente é que todas as propriedades promotoras da saúde do chá podem ser realizadas.