Te har lenge vært anerkjent som et medium for å spre kultur og fremme helse. Over tid har utvalget av teer økt, hver med sine egne egenskaper. Noen ønsker å utnytte teens medisinske effekter for å opprettholde helsen eller behandle plager, men opplever ofte at resultatene ikke er tilfredsstillende. Eksperter advarer om at dette skyldes feil bryggings- og konsummetoder. Så hva utgjør kunsten å brygge te?
Grønn te: brygg fersk, drikk fersk
Grønn te bør brygges fersk og konsumeres umiddelbart.Grønn te har sine helsemessige fordeler – inkludert antioksidantegenskaper, bekjempelse av frie radikaler, anti-aldringseffekter og antiviral aktivitet – hovedsakelig fra sine polyfenoliske forbindelser. Hvis den brygges ved for høye temperaturer eller i for lang tid, ødelegges disse polyfenolene. Infusjonen blir ikke bare gul, men mister også sine aromatiske forbindelser gjennom fordampning. Generelt er en infusjonstemperatur på 80 °C ideell for grønn te, oppnådd med vann som nettopp har kokt.Trekkingen bør vare i 2–3 minutter, og teen bør helst drikkes umiddelbart etter brygging. Oppretthold et passende forhold mellom te og vann på 1:50. Vanligvis gir 3 gram teblader trukket i 150 milliliter vann en moderat konsentrert brygg. Trekkingsmetodene for gul og hvit te er like.Når du brygger oolongte, anbefales det også å bruke kokende vann. Det kreves en større mengde teblader for oolong, vanligvis rundt 10 gram, som fyller omtrent halvparten av kapasiteten til en lilla leirtekanne. Oolongte kan trekkes 5–6 ganger, med trekkningstider som gradvis øker fra 2–5 minutter.
Svart te: nøkkelen ligger i å skylle bladene
Svart te: nøkkelen ligger i å skylle bladene. Svart te, representert ved Pu'er-te, tilhører kategorien etterfermentert te, laget av grovere, eldre blader. Det som kjennetegner denne teen er at «jo eldre, jo mer aromatisk», og den krever kraftig kokende vann for å trekke ut alle smakstoffene. Løse teblader frigjør smaken lett, mens komprimerte teblokker må kokes.For den første infusjonen av mørk te, skyll raskt i 10 sekunder: legg bladene i koppen, hell i kokende vann, hell ut vannet etter et øyeblikk, fyll deretter på med kokende vann og dekk til koppen. Dette fjerner urenheter samtidig som det forsterker aromaen og fylden. Påfølgende infusjoner trekker vanligvis i 5 minutter. Svart te: lengre trekking forsterker helsemessige fordeler Svart te har fordel av lengre trekking.I motsetning til grønn te, forbedrer høy vanntemperatur faktisk ekstraksjonen av flavonoider og andre helsefremmende forbindelser i svart te. Dette forsterker ikke bare smaken og aromaen, men maksimerer også helsemessige fordeler. Derfor brygges svart te best med kokende vann og trekkes i lengre tid. Generelt er 5 minutter optimalt. Mengden vann som brukes til å brygge svart te er sammenlignbar med den som brukes til grønn te. Kung Fu rød stripet te kan brygges 3–4 ganger, mens knust svart te kan brygges en eller to ganger. Som det fremgår av ovenstående, krever forskjellige tesorter forskjellige bryggemetoder. For å utnytte teens helsemessige fordeler gjennom inntak, er det viktig å velge riktig te og kvalitetsblader, men riktig bryggeteknikk er avgjørende. Bare gjennom riktig tilberedning kan teens fulle terapeutiske og velværeegenskaper realiseres.