Tēja jau sen ir plaši atzīta kā kultūras izplatīšanas un veselības veicināšanas līdzeklis. Laika gaitā tēju šķirņu daudzveidība ir pieaugusi, un katrai no tām ir savas īpašības. Daži cilvēki cenšas izmantot tējas ārstnieciskās īpašības veselības uzturēšanai vai slimību ārstēšanai, taču bieži vien rezultāti nav apmierinoši. Eksperti brīdina, ka tas ir saistīts ar nepareizu pagatavošanas un lietošanas metodi. Tātad, kas veido tējas pagatavošanas mākslu?
Zaļā tēja: pagatavojiet svaigu, dzeriet svaigu
Zaļā tēja jāpagatavo svaiga un jālieto uzreiz.Zaļās tējas veselīgās īpašības, tostarp antioksidantu īpašības, brīvo radikāļu neitralizēšana, pretnovecošanās efekts un pretvīrusu iedarbība, galvenokārt ir saistītas ar tās polifenolu savienojumiem. Ja tēju pagatavo pārāk augstā temperatūrā vai pārāk ilgi, šie polifenoli tiek iznīcināti. Uzlējums ne tikai kļūst dzeltens, bet arī zaudē aromātiskos savienojumus iztvaikošanas rezultātā. Parasti zaļajai tējai ideāla ir 80 °C uzlējuma temperatūra, ko var panākt, izmantojot tikko uzvārītu ūdeni.Iemērcēšanas laiks ir 2–3 minūtes, ideāli būtu dzert tēju uzreiz pēc pagatavošanas. Uzturiet atbilstošu tējas un ūdens proporciju 1:50; parasti 3 grami tējas lapu, iemērcēti 150 mililitros ūdens, dod vidēji koncentrētu dzērienu. Iemērcēšanas metodes dzeltenajai un baltajai tējai ir līdzīgas.Oolong tējas pagatavošanai arī ieteicams izmantot verdošu ūdeni. Oolong tējai nepieciešams lielāks tējas lapu daudzums, parasti apmēram 10 grami, kas aizpilda aptuveni pusi no purpura māla tējkannas tilpuma. Oolong tēju var mērcēt 5–6 reizes, mērcēšanas laiku pakāpeniski palielinot no 2–5 minūtēm.
Melnā tēja, galvenais ir lapu skalošana
Melnā tēja, galvenais ir lapu skalošana. Melnā tēja, ko pārstāv Pu'er tēja, pieder pie pēcpārstrādāto tēju kategorijas, kurā izmanto rupjākas, vecākas lapas. Tās raksturīgā iezīme ir "uzlabošanās ar vecumu", un, lai pilnībā ekstrahētu tās sastāvdaļas, nepieciešama spēcīga verdoša ūdens infūzija. Liela lapu šķirnes viegli atbrīvo aromātu, bet presēta tējas ķieģeļu tēja ir jāuzvāra.Pirmo reizi uzlejot tumšo tēju, veiciet ātrāku 10 sekunžu skalošanu: ielieciet lapas tases, uzlejiet verdošu ūdeni, pēc brīža izlejiet ūdeni, tad atkārtoti uzlejiet verdošu ūdeni un nosegiet tasi. Tas noņem piemaisījumus, vienlaikus uzlabojot aromātu un bagātību. Turpmākās uzlijas parasti mērcē 5 minūtes.
Melnā tēja: ilgāka mērcēšana uzlabo veselības ieguvumus
Melnajai tējai ir labvēlīga ilgāka mērcēšana.Atšķirībā no zaļās tējas, augsta ūdens temperatūra faktiski uzlabo flavonoīdu un citu veselību veicinošu savienojumu ekstrahēšanu melnajā tējā. Tas ne tikai pastiprina tās garšu un aromātu, bet arī maksimizē tās veselības ieguvumus. Tāpēc melno tēju vislabāk pagatavot ar verdošu ūdeni un mērcēt ilgāk. Parasti optimālais laiks ir 5 minūtes. Melno tēju pagatavošanai izmantojamais ūdens daudzums ir salīdzināms ar zaļās tējas pagatavošanai izmantojamo ūdens daudzumu. Kung Fu sarkano strīpu tēju var pagatavot 3–4 reizes, bet sasmalcinātu melno tēju var pagatavot vienu vai divas reizes. Kā redzams no iepriekš minētā, dažādiem tējas veidiem nepieciešamas atšķirīgas pagatavošanas metodes. Lai izmantotu tējas veselības ieguvumus, patērējot to, ir svarīgi izvēlēties pareizo tēju un kvalitatīvas lapas, bet pareiza pagatavošanas tehnika ir ārkārtīgi svarīga. Tikai pareizi pagatavota tēja var pilnībā realizēt savas veselību veicinošās īpašības.