古来より、茶は文化と健康を伝える媒体として広く認知されてきた。現在に至るまで、茶の種類は多様化し、それぞれの効能も異なる。薬効による健康維持や疾病治療を期待する人もいるが、効果が思わしくない場合がある。専門家は、これは淹れ方や飲み方の誤りが原因だと指摘する。では、お茶を淹れる際の心得とは何か？
緑茶は淹れたてを飲む
緑茶は淹れたてを飲む。緑茶が抗酸化作用、活性酸素除去、抗老化、抗ウイルスなどの健康効果を持つのは、主に茶葉に含まれるポリフェノール類によるものです。湯温が高すぎたり抽出時間が長すぎたりすると、ポリフェノール類が破壊され、茶湯が黄色く変色するだけでなく、芳香成分も揮発して失われてしまいます。一般的に、緑茶の湯温は80℃が適しており、沸騰直後が最適です。抽出時間は2～3分が良く、淹れたてを飲むのが最適です。緑茶と水の比率は適切に、1:50が目安です。一般的に茶葉3gに水150mlで淹れると、濃さが程よい緑茶が抽出されます。黄茶と白茶の淹れ方もこれに近いです。
烏龍茶は茶葉を多めに
烏龍茶は茶葉を多めに。烏龍茶を淹れる際の水温も沸騰したお湯が適しています。烏龍茶の茶葉の使用量は多く、一般的に10グラムが適切で、紫砂壺の容量の約半分を満たします。烏龍茶は5〜6回淹れられ、時間は短めから長めまで調整可能で、2〜5分が適しています。
黒茶は洗茶が重要
黒茶は洗茶が重要である。プーアル茶を代表とする黒茶は後発酵茶に分類され、原料は比較的粗く老化したものを使用する。黒茶の特徴は「年を重ねるほど香りが良くなる」点にあり、成分を十分に抽出するためには比較的強い沸騰湯での抽出が必要である。散茶は香りが出しやすいが、圧縮された磚茶は煮出す工程を経る必要がある。黒茶を初めて淹れる際は、10秒間の速い洗茶が必要です。まず茶葉をカップに入れ、熱湯を注ぎ、しばらく置いてから湯を捨て、再度熱湯を注ぎ蓋をします。これにより茶葉の不純物が除去され、より芳醇な香りになります。その後の抽出時間は通常5分間です。
紅茶は長く淹れるほど健康的
紅茶は長く淹れるほど健康的です。緑茶とは異なり、高温で抽出することで紅茶に含まれるフラボノイド系健康成分の溶出が促進され、風味と香りがより濃厚になるだけでなく、健康効果もより発揮されます。そのため紅茶は沸騰したお湯で淹れ、抽出時間を長くするのが最適です。一般的に5分が理想的です。紅茶の湯量は緑茶と同程度です。功夫紅茶（紅条茶）は3回紅茶の種類によって、飲み方もそれぞれ異なります。お茶を飲むことで健康増進を図りたいなら、適切な種類と良質な茶葉を選ぶことに加え、飲み方が特に重要です。正しい方法で飲むことで初めて、お茶の健康効果を十分に発揮できるのです。