Il tè è da tempo ampiamente riconosciuto come mezzo per diffondere la cultura e promuovere la salute. Nel corso del tempo, la varietà di tè si è moltiplicata, ciascuno con proprietà distinte. Alcuni individui cercano di sfruttare gli effetti medicinali del tè per mantenere la salute o curare disturbi, ma spesso trovano i risultati poco soddisfacenti. Gli esperti avvertono che ciò deriva da metodi di preparazione e consumo scorretti. Quindi, in cosa consiste l'arte di preparare il tè?
Tè verde: preparare fresco, bere fresco
Il tè verde dovrebbe essere preparato fresco e consumato immediatamente.Il tè verde deriva i suoi benefici per la salute, tra cui proprietà antiossidanti, eliminazione dei radicali liberi, effetti antietà e attività antivirale, principalmente dai suoi composti polifenolici. Se preparato a temperature eccessivamente elevate o per periodi prolungati, questi polifenoli vengono distrutti. L'infuso non solo diventa giallo, ma perde anche i suoi composti aromatici attraverso l'evaporazione. In generale, una temperatura di infusione di 80 °C è l'ideale per il tè verde, ottenibile con acqua appena bollita.Il tempo di infusione dovrebbe essere di 2-3 minuti, idealmente consumato subito dopo la preparazione. Mantenere un rapporto appropriato tra tè e acqua di 1:50; in genere, 3 grammi di foglie di tè immerse in 150 millilitri di acqua producono un infuso moderatamente concentrato. I metodi di infusione per i tè gialli e bianchi sono simili.Per preparare il tè oolong si consiglia di utilizzare acqua bollente. Per l'oolong è necessaria una quantità maggiore di foglie di tè, in genere circa 10 grammi, che riempiono circa la metà della capacità di una teiera di argilla viola. Il tè oolong può essere lasciato in infusione 5-6 volte, con tempi di infusione che aumentano gradualmente da 2 a 5 minuti.
Tè nero: la chiave sta nel risciacquo
Tè nero: la chiave sta nel risciacquo. Rappresentato dal tè Pu'er, il tè nero appartiene alla categoria dei tè post-fermentati, prodotti con foglie più grossolane e più vecchie. La sua caratteristica distintiva è che "più è vecchio, più è profumato" e richiede un'infusione vigorosa con acqua bollente per estrarne completamente i composti. Le varietà in foglia libera rilasciano facilmente il loro aroma, mentre i tè compressi in mattoncini richiedono l'ebollizione.Per la prima infusione di tè scuro, eseguire un rapido risciacquo di 10 secondi: mettere le foglie nella tazza, versare l'acqua bollente, scartare l'acqua dopo un momento, quindi riempire nuovamente con acqua bollente e coprire la tazza. Questo rimuove le impurità esaltando l'aroma e la ricchezza. Le successive infusioni richiedono in genere 5 minuti di infusione. Tè nero: un'infusione più lunga ne esalta i benefici per la salute.A differenza del tè verde, le alte temperature dell'acqua migliorano l'estrazione dei flavonoidi e di altri composti salutari presenti nel tè nero. Questo non solo ne intensifica il sapore e l'aroma, ma ne massimizza anche i benefici per la salute. Pertanto, il tè nero va preparato con acqua bollente e lasciato in infusione più a lungo. In genere, 5 minuti sono l'ideale. La quantità di acqua utilizzata per preparare il tè nero è paragonabile a quella utilizzata per il tè verde. Il tè rosso Kung Fu può essere preparato 3-4 volte, mentre il tè nero spezzato può essere preparato una o due volte. Come risulta evidente da quanto sopra, le diverse varietà di tè richiedono metodi di preparazione distinti. Per sfruttare i benefici per la salute del tè attraverso il consumo, è essenziale selezionare il tè giusto e foglie di qualità, ma è fondamentale anche una tecnica di preparazione adeguata. Solo se preparato correttamente, il tè può esprimere appieno le sue proprietà benefiche per la salute.