A tea régóta széles körben elismert eszköz a kultúra terjesztésében és az egészség előmozdításában. Az idők folyamán a teák változatossága megsokszorozódott, mindegyikük különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Egyesek a tea gyógyító hatását szeretnék kihasználni az egészség megőrzése vagy betegségek kezelése érdekében, de gyakran nem elégedettek az eredménnyel. A szakértők szerint ez a helytelen főzési és fogyasztási módszereknek köszönhető. Mi tehát a tea főzésének művészete?
Zöld tea: frissen főzzük, frissen igyuk
A zöld teát frissen kell főzni és azonnal fogyasztani.A zöld tea egészségre gyakorolt jótékony hatása – beleértve antioxidáns tulajdonságait, a szabad gyökök semlegesítését, öregedésgátló hatását és vírusellenes hatását – elsősorban polifenol vegyületeinek köszönhető. Ha túl magas hőmérsékleten vagy túl hosszú ideig főzzük, ezek a polifenolok elpusztulnak. A főzet nemcsak sárgává válik, hanem párolgás révén elveszíti aromás vegyületeit is. Általában a zöld tea főzéséhez ideális hőmérséklet 80 °C, amelyet forralt vízzel lehet elérni.Az áztatási idő 2-3 perc legyen, ideális esetben a főzés után azonnal fogyasszuk. Tartsa be a megfelelő 1:50 arányú tea-víz arányt; általában 3 gramm tealevél 150 milliliter vízben áztatva közepesen koncentrált főzetet eredményez. A sárga és fehér teák áztatási módszerei hasonlóak.Az oolong tea főzéséhez szintén forrásban lévő víz ajánlott. Az oolonghoz nagyobb mennyiségű tealevél szükséges, általában körülbelül 10 gramm, ami egy lila agyag teáskanna kapacitásának körülbelül felét tölti meg. Az oolong tea 5–6 alkalommal áztatható, az áztatási idő fokozatosan 2–5 percre nő.
Fekete tea: a titok az öblítésben rejlik
Fekete tea: a titok az öblítésben rejlik. A Pu'er tea által képviselt fekete tea a posztfermentált kategóriába tartozik, durvább, idősebb levelekből készül. Meghatározó jellemzője, hogy „minél idősebb, annál illatosabb”, ezért erőteljes forrásban lévő vízzel kell felönteni, hogy teljes mértékben kivonódjanak az összetevői. A laza leveles fajták könnyen kiadják az ízüket, míg a préselt tégla tea forralást igényel.A sötét tea első főzéséhez végezzen egy gyors, 10 másodperces öblítést: tegye a leveleket a csészébe, öntsön rá forró vizet, egy pillanat múlva öntse ki a vizet, majd töltsön újra forró vizet a csészébe, és fedje le. Ez eltávolítja a szennyeződéseket, miközben fokozza az aromát és a gazdagságot. A következő főzések általában 5 percig tartanak. Fekete tea: a hosszabb áztatás fokozza az egészségre gyakorolt jótékony hatásokat A fekete tea hosszabb áztatásból profitál.A zöld teával ellentétben a magas vízhőmérséklet valójában fokozza a flavonoidok és más egészségre jótékony hatóanyagok kivonását a fekete teából. Ez nemcsak az ízét és aromáját fokozza, hanem az egészségre gyakorolt jótékony hatását is maximalizálja. Ezért a fekete teát legjobb forrásban lévő vízzel főzni és hosszabb ideig áztatni. Általában 5 perc az optimális. A fekete tea főzéséhez használt víz mennyisége hasonló a zöld teaéhoz. A Kung Fu vörös csíkos tea 3–négy alkalommal, míg a törött fekete tea egyszer vagy kétszer főzhető. A fentiekből kitűnik, hogy a különböző teafajták eltérő főzési módszereket igényelnek. Ahhoz, hogy a tea fogyasztásával kihasználhassuk egészségre gyakorolt jótékony hatását, elengedhetetlen a megfelelő tea és minőségi levelek kiválasztása, de a helyes főzési technika is rendkívül fontos. Csak helyes főzéssel valósulhatnak meg a tea egészségre gyakorolt jótékony tulajdonságai.