Tee on pikka aega olnud laialt tunnustatud kultuuri levitamise ja tervise edendamise vahend. Aja jooksul on teede valik mitmekesistunud, igaühel on oma eripärad. Mõned inimesed soovivad kasutada tee raviomadusi tervise hoidmiseks või haiguste raviks, kuid tihti ei ole tulemused rahuldavad. Eksperdid hoiatavad, et see tuleneb valest keetmis- ja tarbimismeetodist. Millest koosneb tee keetmise kunst?
Roheline tee: keeda värskelt, joo värskelt
Roheline tee tuleks keeta värskelt ja tarbida kohe.Rohelise tee tervislikud omadused – sealhulgas antioksüdandid, vabade radikaalide neutraliseerimine, vananemisvastane toime ja viirusevastane toime – tulenevad peamiselt selle polüfenoolidest. Liiga kõrgel temperatuuril või liiga kaua keetmisel hävivad need polüfenoolid. Tee muutub mitte ainult kollaseks, vaid kaotab aurustumise käigus ka oma aromaatsed ühendid. Üldiselt on rohelise tee keetmiseks ideaalne temperatuur 80 °C, mis saavutatakse veega, mis on just keemiseni kuumutatud.Leotamisaeg peaks olema 2–3 minutit, ideaalis tuleks tee juua kohe pärast keetmist. Säilitage sobiv tee ja vee suhe 1:50; tavaliselt annab 3 grammi teelehti, mis on leotatud 150 milliliitris vees, mõõdukalt kontsentreeritud tee. Kollase ja valge tee leotamismeetodid on sarnased.Oolong-tee valmistamisel soovitatakse samuti kasutada keeva vett. Oolong-tee jaoks on vaja suuremat kogust teelehti, tavaliselt umbes 10 grammi, mis täidab umbes poole purpurse savist teekannu mahust. Oolong-teed saab leotada 5–6 korda, leotamisaega järk-järgult pikendades 2–5 minutini.
Must tee: rõhk on lehtede loputamisel
Must tee: rõhk on lehtede loputamisel. Pu'er teed esindav must tee kuulub järelfermenteeritud kategooriasse, mille valmistamiseks kasutatakse jämedamaid, vanemaid lehti. Selle iseloomulik omadus on, et „mida vanem, seda aromaatilisem”, mistõttu on vaja tugevat keeva veega leotamist, et selle koostisosad täielikult ekstraheerida. Lahtised lehed vabastavad maitse kergesti, samas kui pressitud teekivid vajavad keetmist.Tumeda tee esimese leotamise puhul loputage lehti kiiresti 10 sekundit: asetage lehed tassi, valage peale keev vesi, valage vesi hetke pärast ära, valage uuesti peale keev vesi ja katke tass kinni. See eemaldab lisandid ja tugevdab aroomi ja rikkalikku maitset. Järgmised leotamised kestavad tavaliselt 5 minutit.
Must tee: pikem leotamine tugevdab tervisele kasulikke omadusi
Must tee saab pikemast leotamisest kasu.Erinevalt rohelisest teest suurendab kõrge veetemperatuur tegelikult flavonoidide ja muude tervist edendavate ühendite ekstraheerimist mustast teest. See mitte ainult ei tugevda selle maitset ja aroomi, vaid maksimeerib ka selle tervisele kasulikke omadusi. Seetõttu on musta teed kõige parem keeta keeva veega ja leotada kauem. Üldiselt on optimaalne aeg 5 minutit. Musta tee keetmiseks kasutatava vee kogus on võrreldav rohelise tee omaga. Kung Fu punast ribateed saab keeta 3–4 korda, samas kui purustatud musta teed saab keeta üks või kaks korda.
Eelnevast nähtub, et erinevad teesordid nõuavad erinevaid keetmismeetodeid. Et teest tervisele kasu saada, on oluline valida õige tee ja kvaliteetsed lehed, kuid veelgi olulisem on õige keetmistehnika. Ainult õigesti keedetuna saab tee tervist edendavad omadused täielikult realiseerida.