Tee ist seit langem als Mittel zur Verbreitung von Kultur und zur Förderung der Gesundheit anerkannt. Im Laufe der Zeit hat sich die Vielfalt der Teesorten vervielfacht, wobei jede Sorte ihre eigenen Eigenschaften hat. Manche Menschen versuchen, die medizinische Wirkung des Tees zur Erhaltung der Gesundheit oder zur Behandlung von Beschwerden zu nutzen, sind jedoch oft mit den Ergebnissen nicht zufrieden. Experten weisen darauf hin, dass dies auf falsche Zubereitungs- und Konsummethoden zurückzuführen ist. Was macht also die Kunst der Teezubereitung aus?
Grüner Tee: frisch zubereiten, frisch trinken
Grüner Tee sollte frisch zubereitet und sofort getrunken werden.Grüner Tee verdankt seine gesundheitsfördernden Eigenschaften – darunter antioxidative Eigenschaften, die Bekämpfung freier Radikale, Anti-Aging-Effekte und antivirale Wirkung – in erster Linie seinen Polyphenolverbindungen. Bei zu hohen Temperaturen oder zu langer Ziehzeit werden diese Polyphenole zerstört. Der Aufguss verfärbt sich nicht nur gelb, sondern verliert durch Verdunstung auch seine aromatischen Verbindungen. Im Allgemeinen ist eine Aufgusstemperatur von 80 °C ideal für grünen Tee, die mit gerade abgekochtem Wasser erreicht wird.Die Ziehzeit sollte 2–3 Minuten betragen, idealerweise sollte der Tee unmittelbar nach dem Aufbrühen getrunken werden. Halten Sie ein angemessenes Verhältnis von Tee zu Wasser von 1:50 ein; in der Regel ergibt 3 Gramm Teeblätter, die in 150 Milliliter Wasser aufgegossen werden, einen mäßig konzentrierten Aufguss. Die Zubereitungsmethoden für gelben und weißen Tee sind ähnlich.Für die Zubereitung von Oolong-Tee wird ebenfalls kochendes Wasser empfohlen. Für Oolong wird eine größere Menge Teeblätter benötigt, in der Regel etwa 10 Gramm, was etwa der Hälfte des Fassungsvermögens einer Teekanne aus violettem Ton entspricht. Oolong-Tee kann 5–6 Mal aufgegossen werden, wobei die Ziehzeit schrittweise von 2–5 Minuten erhöht wird.
Schwarzer Tee: Der Schwerpunkt liegt auf dem Spülen der Blätter
Schwarzer Tee: Der Schwerpunkt liegt auf dem Spülen der Blätter. Schwarzer Tee, vertreten durch Pu'er-Tee, gehört zur Kategorie der nachfermentierten Teesorten, für die gröbere, ältere Blätter verwendet werden. Sein charakteristisches Merkmal ist, dass er „umso aromatischer wird, je älter er ist“. Er muss mit kochendem Wasser aufgegossen werden, damit seine Inhaltsstoffe vollständig extrahiert werden können. Loseblatt-Sorten geben ihr Aroma leicht ab, während gepresste Ziegeltees gekocht werden müssen.Für den ersten Aufguss von dunklem Tee spülen Sie die Blätter kurz 10 Sekunden lang: Geben Sie die Blätter in die Tasse, gießen Sie kochendes Wasser darüber, gießen Sie das Wasser nach einem Moment ab, füllen Sie dann erneut kochendes Wasser ein und decken Sie die Tasse ab. Dadurch werden Verunreinigungen entfernt und das Aroma und die Fülle verbessert. Die folgenden Aufgüsse ziehen in der Regel 5 Minuten lang.
Schwarzer Tee: Längeres Ziehen verbessert die gesundheitlichen Vorteile
Schwarzer Tee profitiert von längerem Ziehen.Im Gegensatz zu grünem Tee fördert eine hohe Wassertemperatur tatsächlich die Extraktion von Flavonoiden und anderen gesundheitsfördernden Verbindungen im schwarzen Tee. Dies intensiviert nicht nur seinen Geschmack und sein Aroma, sondern maximiert auch seine gesundheitlichen Vorteile. Daher wird schwarzer Tee am besten mit kochendem Wasser aufgegossen und länger ziehen gelassen. Im Allgemeinen sind 5 Minuten optimal. Die für die Zubereitung von schwarzem Tee verwendete Wassermenge ist vergleichbar mit der für grünen Tee. Kung-Fu-Rotbandtee kann 3–viermal aufgegossen werden, während gebrochener schwarzer Tee ein- oder zweimal aufgegossen werden kann. Wie aus dem Vorstehenden hervorgeht, erfordern verschiedene Teesorten unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Um die gesundheitlichen Vorteile von Tee durch den Konsum zu nutzen, ist die Auswahl des richtigen Tees und hochwertiger Blätter unerlässlich, aber die richtige Zubereitungstechnik ist von größter Bedeutung. Nur wenn Tee richtig zubereitet wird, können seine gesundheitsfördernden Eigenschaften voll zur Geltung kommen.