Чаят отдавна е широко признат като средство за разпространение на култура и насърчаване на здравето. С течение на времето разнообразието от чайове се е увеличило, като всеки от тях предлага различни свойства. Някои хора се опитват да използват лечебните свойства на чая за поддържане на здравето или лечение на заболявания, но често резултатите са незадоволителни. Експертите предупреждават, че това се дължи на неправилни методи на приготвяне и консумация. И така, в какво се състои изкуството на приготвянето на чай?
Зелен чай: пригответе свеж, пийте свеж
Зеленият чай трябва да се приготвя свеж и да се консумира веднага.Зеленият чай черпи своите ползи за здравето – включително антиоксидантни свойства, неутрализиране на свободните радикали, антиейджинг ефект и антивирусно действие – главно от полифенолните си съединения. При приготвяне при прекалено високи температури или за продължителни периоди от време тези полифеноли се унищожават. Напитката не само пожълтява, но и губи ароматните си съединения чрез изпаряване. Като цяло, идеалната температура за приготвяне на зелен чай е 80 °C, която се постига с вода, която току-що е завряла.Времето за запарване трябва да бъде 2–3 минути, като идеално е чаят да се консумира веднага след приготвянето. Поддържайте подходящо съотношение чай-вода от 1:50; обикновено 3 грама чаени листа, запарени в 150 милилитра вода, дават умерено концентриран чай. Методите за запарване на жълтия и белия чай са сходни.При приготвянето на чай оолонг също се препоръчва да се използва вряла вода. За оолонг се изисква по-голямо количество чаени листа, обикновено около 10 грама, което запълва приблизително половината от капацитета на чайник от лилава глина. Чаят оолонг може да се запарва 5–6 пъти, като времето за запарване постепенно се увеличава от 2–5 минути.
Черен чай: ключът е в изплакването
Черен чай: ключът е в изплакването. Представляван от чая Пу'ер, черният чай принадлежи към категорията на постферментиралите чайове, произведени от по-груби, по-стари листа. Характерната му особеност е, че „колкото по-стар, толкова по-ароматен“, като изисква силно кипене на водата, за да се извлекат напълно съставките му. Сортовете с насипни листа освобождават аромата си лесно, докато пресованите чайове на тухли изискват кипене.За първата инфузия на тъмен чай, изплакнете бързо за 10 секунди: поставете листата в чашата, налейте вряла вода, излейте водата след малко, след това напълнете отново с вряла вода и покрийте чашата. Това премахва примесите, като същевременно подобрява аромата и богатството. Последващите инфузии обикновено се запарват за 5 минути. Черният чай: по-дългото запарване подобрява ползите за здраветоЗа разлика от зеления чай, високите температури на водата всъщност подобряват екстракцията на флавоноиди и други полезни за здравето съединения в черния чай. Това не само усилва вкуса и аромата му, но и максимизира ползите за здравето. Затова черният чай се приготвя най-добре с вряла вода и се запарва за по-дълго време. Обикновено 5 минути са оптимални. Количеството вода, използвано за приготвяне на черен чай, е сравнимо с това за зелен чай. Червеният чай Кунг Фу може да се приготвя 3–4 пъти, докато натрошеният черен чай може да се приготвя един или два пъти.
Както е видно от горното, различните сортове чай изискват различни методи на приготвяне. За да се възползвате от ползите за здравето от чая чрез консумацията му, изборът на подходящ чай и качествени листа е от съществено значение, но правилната техника на приготвяне е от първостепенно значение. Само когато се приготви правилно, чаят може да разкрие пълните си свойства, благоприятни за здравето.