Castanele de apă decojite se oxidează și se decolorează. Pentru a preveni acest lucru, păstrați castanele de apă decojite într-un recipient etanș sau puneți-le într-un bol acoperit cu folie alimentară, apoi puneți-le la frigider.
Refrigerare în apă
O altă metodă de a preveni decolorarea constă în așezarea castanelor de apă decojite într-un recipient adânc, acoperindu-le complet cu apă, apoi refrigerarea recipientului.
Cu toate acestea, această metodă poate determina diminuarea aromelor, de aceea este recomandat să le consumați în decurs de una sau două zile.
Depozitare la abur
Pe lângă conservarea proaspătă, castanele de apă decojite pot fi fierte la abur sau în apă, apoi uscate bine înainte de a fi refrigerate. Pentru depozitare îndelungată, castanele fierte pot fi congelate.
Castanele de apă îngălbenite pot fi consumate?
1. Castanele de apă decojite care s-au oxidat și au devenit galbene sunt încă comestibile. După decojire, compușii fenolici se oxidează în chinone, provocând îngălbenirea suprafeței. Acestea pot fi consumate așa cum sunt sau părțile decolorate pot fi tăiate înainte de consum.Castanele de apă care s-au îngălbenit după decojire nu ar trebui consumate. Ele pot fi afectate de boala castanelor de apă, o boală care provoacă îngălbenirea, făcându-le improprii pentru consum. 3. Dacă castanele de apă depozitate în mod normal se îngălbenesc în interiorul cojii în timp, acestea ar trebui, de asemenea, evitate. Acest lucru indică alterarea și este dăunător pentru sănătate.
Precauții pentru consumul castanelor de apă decojite
1. Odată decojite, castanele de apă pierd continuu nutrienți, reducând semnificativ valoarea lor nutritivă. Prin urmare, nu depozitați castanele de apă decojite pentru perioade îndelungate; consumați-le imediat.
2. Nu depozitați castanele de apă decojite împreună cu cele nedecojite. Deoarece castanele de apă cresc în apă tulbure, exemplarele nedecojite adăpostesc o cantitate semnificativă de bacterii pe suprafața lor. Depozitarea lor împreună cu castanele decojite riscă să contamineze castanele decojite. Păstrați-le separat.
3. Castanele de apă conservate în apă ar trebui consumate, în mod ideal, în decurs de una sau două zile. Depozitarea prelungită determină scurgerea din apă a componentelor benefice, cum ar fi zaharurile, mineralele, vitaminele solubile în apă și alcaloizii din castanele de apă.
4. Aruncați orice castane de apă decojite care prezintă decolorare galbenă, deoarece aceasta indică fie boală, fie alterare.
Sfat
Castanele de apă au o natură rece. Nu consumați mai mult de cinci bucăți mari odată și limitați consumul zilnic la mai puțin de 100 de grame pentru a evita disconfortul fizic.