Mizoti ūdens rieksti oksidējas un maina krāsu. Lai to novērstu, mizotus ūdens riekstus uzglabājiet hermētiskā traukā vai ievietojiet traukā, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, un turiet ledusskapī.
Saldēšana ūdenī
Vēl viena metode, lai novērstu krāsas izmaiņas, ir nomizotus ūdens riekstus ievietot dziļā traukā, pilnībā pārklāt ar ūdeni un pēc tam trauku ievietot ledusskapī.
Tomēr šī metode var izraisīt garšas zudumu, tāpēc vislabāk ir tos patērēt vienas vai divu dienu laikā.
Uzglabāšana tvaicējot
Papildus svaigai uzglabāšanai mizotus ūdens riekstus var tvaicēt vai vārīt, pēc tam rūpīgi izžāvēt un uzglabāt ledusskapī. Ilgākai uzglabāšanai vārītus riekstus var sasaldēt.
Vai dzeltenus ūdens riekstus var ēst?
1. Nomizoti ūdens rieksti, kas oksidējušies un kļuvuši dzelteni, joprojām ir ēdami. Pēc nomizošanas fenola savienojumi oksidējas, veidojot hinonus, kas izraisa virsmas dzeltenošanu. Tos var ēst tāpat, kādi tie ir, vai arī pirms ēšanas var nogriezt izbalējušās daļas.Ūdens riekstus, kas pēc mizošanas ir paguvuši, ideālā gadījumā nevajadzētu ēst. Tie var būt skarti ar ūdens riekstu slimību, kas izraisa paguvis, padarot tos nederīgus ēšanai. 3. Ja normāli uzglabāti ūdens rieksti laika gaitā paguvuši iekšpusē, tie arī ir jāizvairās. Tas liecina par bojāšanos un ir kaitīgi veselībai.
Piesardzības pasākumi, patērējot mizotus ūdens riekstus
1. Pēc mizošanas ūdens rieksti nepārtraukti zaudē uzturvielas, kas ievērojami samazina to uzturvērtību. Tāpēc mizotus ūdens riekstus nevajadzētu uzglabāt ilgstoši; tie jāpatērē nekavējoties.
2. Nemizotus ūdens riekstus neuzglabājiet kopā ar mizotiem. Tā kā ūdens rieksti aug dubļainā ūdenī, nemizotu riekstu virsma ir bagāta ar baktērijām. Uzglabājot tos kopā ar mizotiem riekstiem, pastāv risks inficēt mizotos riekstus. Uzglabājiet tos atsevišķi.
3. Ūdenī konservētus ūdens riekstus ideāli būtu patērēt vienas vai divu dienu laikā. Ilgstoša uzglabāšana izraisa ūdens izskalošanos, kā rezultātā tiek zaudētas tādas vērtīgas sastāvdaļas kā cukuri, minerālvielas, ūdenī šķīstoši vitamīni un ūdens riekstu alkaloīdi.
4. Izmetiet visus mizotus ūdens riekstus, kuriem ir dzeltena krāsas izmaiņa, jo tas liecina par slimību vai bojāšanos.
Padoms
Ūdens rieksti ir aukstas dabas produkts. Lai izvairītos no diskomforta organismā, vienā reizē nepatērējiet vairāk par pieciem lieliem gabaliem un ierobežojiet dienas devu līdz 100 gramiem.