Kuoritut vesikastanjat hapettuvat ja muuttuvat väriltään. Voit estää tämän säilyttämällä kuorittuja vesikastanjoita ilmatiiviissä astiassa tai laittamalla ne kulhoon, joka on peitetty elintarvikekalvolla, ja säilyttämällä ne jääkaapissa.
Veteen kastettu jääkaappisäilytys
Toinen tapa estää värin muuttuminen on laittaa kuoritut vesikastanjat syvään astiaan, peittää ne kokonaan vedellä ja laittaa astia jääkaappiin.
Tämä menetelmä voi kuitenkin heikentää makua, joten on parasta kuluttaa ne päivän tai kahden kuluessa.
Höyrytetty säilytys
Tuoreena säilyttämisen lisäksi kuoritut vesikastanjat voidaan höyryttää tai keittää ja kuivata huolellisesti ennen jääkaappiin laittamista. Pitempään säilyttämistä varten keitetyt kastanjat voidaan pakastaa.Voiko kellastuneita vesikastanjoita syödä? 1. Kuorittuja vesikastanjoita, jotka ovat hapettuneet ja kellastuneet, voi silti syödä. Kuorimisen jälkeen fenoliyhdisteet hapettuvat kinoneiksi, mikä aiheuttaa pinnan kellastumisen. Ne voidaan syödä sellaisenaan tai värjäytyneet osat voidaan leikata pois ennen syömistä. 2.Kuorinnan jälkeen kellastuneita vesikastanjoita ei tulisi syödä. Ne voivat olla sairastuneet vesikastanjan taudista, joka aiheuttaa kellastumista ja tekee niistä syötäväksi kelpaamattomia. 3. Jos normaalisti säilytetyt vesikastanjat kellastuvat ajan myötä kuoren sisällä, niitäkin tulisi välttää. Tämä on merkki pilaantumisesta ja on haitallista terveydelle.
Kuorittujen vesikastanjoiden syömiseen liittyvät varotoimet
1. Kuorittuina vesikastanjat menettävät jatkuvasti ravintoaineita, mikä vähentää merkittävästi niiden ravintoarvoa. Siksi kuorittuja vesikastanjoita ei tule säilyttää pitkään, vaan ne tulee syödä nopeasti.
2. Älä säilytä kuorittuja vesikastanjoita kuorimattomien kanssa. Koska vesikastanjat kasvavat mutaisessa vedessä, kuorimattomien pinnalla on runsaasti bakteereja. Niiden säilyttäminen yhdessä kuorittujen kastanjoiden kanssa voi saastuttaa kuoritut. Säilytä ne erillään.
3. Vedessä säilötyt vesikastanjat tulisi mieluiten kuluttaa yhden tai kahden päivän kuluessa. Pitkäaikainen säilytys aiheuttaa veden huuhtoutumisen ja hyödyllisten ainesosien, kuten sokerien, mineraalien, vesiliukoisten vitamiinien ja vesikastanjan saponiinien, menetyksen.
4. Hävitä kaikki kuoritut vesikastanjat, joissa on keltaista värimuutosta, sillä se on merkki joko taudista tai pilaantumisesta.
Vinkki
Vesikastanjat ovat luonteeltaan kylmiä. Syö kerralla enintään viisi isoa kappaletta ja rajoita päivittäinen saanti 100 grammaan, jotta vältät kehon epämukavuuden.