Kooritud veekastanid oksüdeeruvad ja muutuvad värvilt. Selle vältimiseks hoidke kooritud veekastaneid õhukindlas nõus või asetage need kilega kaetud kaussi ja hoidke külmkapis.
Veega leotamine külmkapis
Teine meetod värvimuutuse vältimiseks on panna kooritud veekastanid sügavasse anumasse, katta need täielikult veega ja panna anum külmkappi.
Kuid see meetod võib põhjustada maitse halvenemist, seega on parim neid tarbida ühe või kahe päeva jooksul.
Aurutatud säilitamine
Lisaks värskena säilitamisele võib kooritud veekastanid aurutada või keeta ja seejärel enne külmkapis hoidmist põhjalikult kuivatada. Pikemaks säilitamiseks võib keedetud kastanid külmutada.
Kas kolletunud veekastanid on söögikõlblikud?
1. Kooritud veekastanid, mis on oksüdeerunud ja kolletunud, on endiselt söögikõlblikud. Koorimise järel oksüdeeruvad fenoolühendid kinoonideks, mis põhjustab pinna kolletumist. Neid võib tarbida sellisena või enne söömist kolletunud osad ära lõigata.Koorimise järel kolletunud veekastanid ei ole soovitatav süüa. Need võivad olla nakatunud veekastanite kahjuriga, mis põhjustab kolletumist ja muudab need söömiseks sobimatuks. 3. Kui tavapäraselt säilitatud veekastanid aja jooksul koore sees kolletuvad, tuleks neid samuti vältida. See viitab riknemisele ja on tervisele kahjulik.
Kooritud veekastanite tarbimise ettevaatusabinõud
1. Kooritud veekastanid kaotavad pidevalt toitaineid, mis vähendab oluliselt nende toiteväärtust. Seetõttu ei tohi kooritud veekastaneid pikka aega hoida, vaid need tuleb kiiresti tarbida.
2. Ärge hoidke kooritud veekastaneid koos koorimata kastanitega. Kuna veekastanid kasvavad mudases vees, on koorimata kastanite pinnal palju baktereid. Nende koos hoidmine kooritud kastanitega võib kooritud kastaneid saastada. Hoidke neid eraldi.
3. Veega konserveeritud veekastanid tuleks ideaalis tarbida ühe või kahe päeva jooksul. Pikem säilitamine põhjustab vee väljavoolamist kasulikest komponentidest, nagu suhkrud, mineraalid, vees lahustuvad vitamiinid ja veekastani alkaloidid.
4. Visake ära kõik kooritud veekastanid, millel on kollane värvimuutus, kuna see viitab haigusele või riknemisele.
Nõuanne
Veekastanid on külma loomuga. Tarbige korraga mitte rohkem kui viis suurt tükki ja piirduge päevas 100 grammiga, et vältida kehale ebamugavustunnet.