تتأكسد الكستناء المقشرة وتتغير لونها. لمنع ذلك، قم بتخزين الكستناء المقشرة في وعاء محكم الإغلاق أو ضعها في وعاء مغطى بورق تغليف، ثم ضعها في الثلاجة.
التبريد المنقوع بالماء
هناك طريقة أخرى لمنع تغير اللون وهي وضع الكستناء المقشرة في وعاء عميق، وتغطيتها بالكامل بالماء، ثم وضع الوعاء في الثلاجة.
ومع ذلك، قد تؤدي هذه الطريقة إلى تقلص النكهة، لذا من الأفضل تناولها في غضون يوم أو يومين.
التخزين بالبخار
بالإضافة إلى الحفظ الطازج، يمكن طهي الكستناء المقشرة بالبخار أو غليها، ثم تجفيفها جيدًا قبل وضعها في الثلاجة. للتخزين لفترة أطول، يمكن تجميد الكستناء المطبوخة.
هل يمكن تناول الكستناء المائية الصفراء؟
1. الكستناء المائية المقشرة التي تأكسدت وتحولت إلى اللون الأصفر لا تزال صالحة للأكل. بعد التقشير، تتأكسد المركبات الفينولية إلى كينونات، مما يتسبب في اصفرار السطح. يمكن تناولها كما هي، أو يمكن قطع الأجزاء المتغيرة اللون قبل تناولها.من الأفضل عدم تناول الكستناء المائية التي اصفر لونها بعد تقشيرها. فقد تكون مصابة بمرض الكستناء المائية، وهو مرض يسبب اصفرارها، مما يجعلها غير صالحة للأكل.
3. إذا اصفر لون الكستناء المائية المخزنة بشكل طبيعي داخل القشرة بمرور الوقت، فيجب تجنبها أيضًا. فهذا يدل على تلفها ويضر بالصحة.
احتياطات عند تناول الكستناء المقشرة
1. بعد تقشيرها، تفقد الكستناء المقشرة مغذياتها باستمرار، مما يقلل من قيمتها الغذائية بشكل كبير. لذلك، لا تقم بتخزين الكستناء المقشرة لفترات طويلة؛ بل تناولها على الفور.
2. لا تقم بتخزين الكستناء المقشرة جنبًا إلى جنب مع الكستناء غير المقشرة. نظرًا لأن الكستناء تنمو في المياه الموحلة، فإن العينات غير المقشرة تحتوي على بكتيريا كبيرة على سطحها. تخزينها مع الكستناء المقشرة ينطوي على خطر تلوث الكستناء المقشرة. احتفظ بها منفصلة.
3. من الأفضل استهلاك الكستناء المائية المحفوظة في الماء في غضون يوم أو يومين. يؤدي التخزين لفترات طويلة إلى ترشيح الماء للمكونات المفيدة مثل السكريات والمعادن والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والقلويدات الموجودة في الكستناء المائية.
4. تخلص من أي كستناء مائية مقشرة تظهر عليها بقع صفراء، لأن ذلك يشير إلى إصابتها بمرض أو تلفها.
نصيحة
الكستناء المائية ذات طبيعة باردة. لا تستهلك أكثر من خمس قطع كبيرة في المرة الواحدة، وقلل الاستهلاك اليومي إلى 100 جرام لتجنب الشعور بعدم الراحة الجسدية.