Хоча китайці глибоко цінують чай, і багато хто віддає перевагу відомим сортам, таким як Лонцзин і Вест Лейк, чорний чай, можливо, не викликає такого ж захоплення. Проте чорний чай має численні корисні властивості, особливо для жінок. Але чи знаєте ви, як правильно його заварювати? Заварювання чорного чаю — це не просто чайна церемонія; щоб приготувати чашку чудового чаю, потрібно гармонізувати різні фактори. Нижче ми представляємо правильний підхід до заварювання чорного чаю. Сподіваємося, що це буде корисно.
Як заварювати чорний чай
1. Якість і температура води
З давніх часів при вживанні чаю велике значення надавали якості води. Хороша вода підкреслює солодкість і аромат чаю. Зазвичай для заварювання чаю найкраще підходить безбарвна вода без запаху з високим вмістом кисню, а найкраще — джерельна, колодязна та річкова вода. Замінником може бути також чиста або натуральна мінеральна вода, що продається в магазинах.
Оскільки у водопровідній воді часто міститься доданий кисень, перед кип'ятінням її бажано залишити на ніч у великій ємності, щоб хлор випарувався. Крім того, кип'ячена вода втрачає значну частину повітря, тому повторне кип'ятіння для заварювання значно погіршить характерний аромат і колір чорного чаю. Температура води для заварювання повинна бути в межах 90-100 °C.Найточніший метод передбачає використання термометра, хоча це може зіпсувати враження від процесу. Зазвичай воду доводять до кипіння, знімають з вогню і дають їй трохи охолонути перед заварюванням. Необхідний час охолодження залежить від температури навколишнього середовища. Якщо важко визначити час, зручним альтернативним методом є техніка високого наливання: піднявши чайник високо над чайником, можна створити короткочасний ефект охолодження, коли вода опускається.
2. Якісне чайне листя і відповідна кількість
Вибір високоякісного чайного листя є важливим для заварювання хорошого чаю. Зазвичай використовують приблизно одну чайну ложку (6 г) чайного листя на чашку, заливаючи 150-200 мл гарячої води. Для чайника кількість регулюють відповідно до його місткості.Листовий чай можна заварювати 2-3 рази, тоді як подрібнений чай або чай в пакетиках слід вилучати, коли їх аромат і колір настою повністю зникнуть.Якщо заварювати занадто довго, танінова кислота і катехіни повністю вивільняються, надаючи гіркоти і терпкості. І навпаки, недостатнє заварювання перешкоджає адекватному вилученню амінокислот, що призводить до відсутності солодкості, характерної для чорного чаю, і виразного водянистого смаку. Якщо час заварювання важко визначити, орієнтуйтеся на колір настою: досягнення правильного відтінку гарантує задовільний результат.Оскільки колір настою варіюється залежно від сорту чаю, оцінку слід робити на основі досвіду. Однак, як правило, настій повинен бути яскравим, прозорим і насиченим за кольором, без будь-якої каламутності.Наливання окропу безпосередньо в холодний чайник, а потім переливання завареного чаю в охолоджені чашки призводить до значної втрати тепла, що заважає повному розкриттю аромату. Тому перед заварюванням попередньо нагрійте чайник гарячою водою і наповніть чашки гарячою водою. Коли чай майже завариться, вилийте воду з чашок і налийте свіжозаварений чай.Якщо чай залишається в чайнику, рекомендується накрити його кришкою для підігріву, щоб підтримувати температуру, особливо восени та взимку, коли чай швидко охолоджується. Кришка для підігріву є необхідним аксесуаром в таких умовах.
Вище описано правильний спосіб заварювання чорного чаю. Ми сподіваємося, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про це. Наостанок бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.