Kým Číňania majú hlbokú úctu k čaju a mnohí z nich uprednostňujú známe odrody ako Longjing a West Lake, čierny čaj nemusí vyvolávať rovnaké nadšenie. Čierny čaj má však mnoho zdravotných prínosov, najmä pre ženy. Ale viete, aký je správny spôsob jeho prípravy? Príprava čierneho čaju nie je len o čajovom obrade; na prípravu skvelého šálky čaju je potrebné zosúladiť viacero faktorov. Nižšie uvádzame správny postup prípravy čierneho čaju. Veríme, že vám bude užitočný.
Ako pripraviť čierny čaj
1. Kvalita a teplota vody
Od pradávna sa pri pití čaju kládol dôraz na kvalitu vody. Dobrá voda zvýrazňuje sladkosť a chuť čaju. Na prípravu čaju je vo všeobecnosti najvhodnejšia bezfarebná, bez zápachu voda s vysokým obsahom kyslíka, pričom najlepšia je pramenitá voda, studničná voda a voda z potoka. Ako náhrada sa môže použiť aj komerčne dostupná minerálna voda, ak je čistá alebo prírodná.
Keďže domáca voda z vodovodu často obsahuje pridaný kyslík, odporúča sa nechať ju cez noc v veľkej nádobe, aby sa pred varením odparil chlór. Okrem toho voda, ktorá bola uvarená, stráca veľkú časť svojho obsahu vzduchu; opätovné varenie na prípravu čaju výrazne zníži charakteristickú arómu a farbu čierneho čaju. Teplota vody na prípravu čaju by mala byť medzi 90 a 100 °C.Najpresnejšia metóda zahŕňa použitie teplomera, hoci to môže znížiť zážitok. Bežnou praxou je priviesť vodu do varu, odstrániť z ohňa a nechať ju krátko odpočívať pred prípravou. Požadovaná doba odpočinku závisí od okolitej teploty. Ak je načasovanie náročné, alternatívnou pohodlnou metódou je technika vysokého nalievania: zdvihnutie kanvice vysoko nad čajník vytvorí krátky chladiaci efekt, keď voda klesá.
2. Kvalitné čajové lístky a vhodné množstvo
Výber kvalitných čajových lístkov je nevyhnutný pre prípravu dobrého čaju. Vo všeobecnosti použite približne jednu čajovú lyžičku (6 g) čajových lístkov na šálku a zalejte 150 – 200 ml horúcej vody. V prípade čajníka upravte množstvo podľa jeho objemu.Voľný čaj možno lúhovať 2-3 krát, zatiaľ čo drvený čaj alebo čajové vrecúška by sa mali vybrať, akonáhle vôňa a farba nápoja úplne vyblednú.Ak sa lúhuje príliš dlho, úplne sa uvoľnia tanínová kyselina a katechíny, čo spôsobuje horkosť a trpkosť. Naopak, nedostatočné lúhovanie bráni dostatočnému uvoľneniu aminokyselín, čo má za následok nedostatok sladkosti charakteristickej pre čierny čaj a výrazne vodnatú chuť. Ak nie je možné určiť čas lúhovania, posúďte farbu nálevu: dosiahnutie správneho odtieňa zaručuje uspokojivý výsledok.Keďže farba nápoja sa líši v závislosti od druhu čaju, posúdenie musí vychádzať zo skúseností. Vo všeobecnosti by však nápoj mal mať jasnú, číru a živú farbu bez akéhokoľvek zakalenia.Naliatie vriacej vody priamo do studenej čajovej kanvice a následné preliatie uvareného čaju do vychladených šálok spôsobuje značnú stratu tepla, čo bráni rozvinutiu plnej vône. Preto pred uvarením čajovú kanvicu predhrejte horúcou vodou a šálky naplňte horúcou vodou. Keď je čaj takmer uvarený, vylejte vodu zo šálok a nalejte čerstvo uvarený čaj.Ak čaj zostane v kanvici, odporúča sa prikryť ju ohrievacím krytom, aby sa udržala teplota, najmä na jeseň a v zime, keď čaj rýchlo vychladne. Ohrievací kryt je v takýchto prípadoch nevyhnutným príslušenstvom.
Vyššie uvedené informácie opisujú správny spôsob prípravy čierneho čaju. Veríme, že teraz máte jasnejšie pochopenie. Na záver vám prajeme dobré zdravie a šťastie.