Хотя китайцы глубоко ценят чай, и многие предпочитают такие известные сорта, как Лунцзин и Вест Лейк, черный чай, возможно, не вызывает такого же горячего восхищения. Тем не менее, черный чай обладает многочисленными полезными свойствами, особенно для женщин. Но знаете ли вы, как правильно его заваривать? Заваривание черного чая — это не просто чайная церемония; для приготовления отличной чашки чая необходимо гармонично сочетать различные элементы. Ниже мы представляем правильный подход к завариванию черного чая. Надеемся, что эта информация окажется полезной.
Как заваривать черный чай
1. Качество и температура воды
С древних времен при употреблении чая особое внимание уделялось качеству воды. Хорошая вода усиливает сладость и аромат чая. Как правило, для заваривания чая наиболее подходит бесцветная, без запаха вода с высоким содержанием кислорода, причем лучшим выбором являются родниковая, колодезная и ручьевая вода. В качестве заменителя можно также использовать чистую или натуральную минеральную воду, доступную в продаже.
Поскольку в водопроводной воде часто содержится добавленный кислород, перед кипячением рекомендуется оставить ее на ночь в большой емкости, чтобы хлор выветрился. Кроме того, кипяченая вода теряет большую часть содержащегося в ней воздуха; повторное кипячение для заваривания значительно ухудшает характерный аромат и цвет черного чая. Температура воды для заваривания должна быть между 90 и 100 °C.Наиболее точным методом является использование термометра, хотя это может ухудшить впечатления от чаепития. Обычно воду доводят до кипения, снимают с огня и дают ей немного остыть перед завариванием. Необходимое время остывания зависит от температуры окружающей среды. Если сложно рассчитать время, можно воспользоваться альтернативным удобным методом: подняв чайник высоко над чайником, можно добиться кратковременного охлаждения воды при ее опускании.
2. Качественные чайные листья и соответствующее количество
Выбор высококачественных чайных листьев имеет важное значение для заваривания отличного чая. Обычно на одну чашку используется примерно одна чайная ложка (6 г) чайных листьев, которые завариваются 150-200 мл горячей воды. Для чайника количество следует регулировать в зависимости от его вместимости.Рассыпной чай можно заваривать 2-3 раза, а измельченный чай или чайные пакетики следует удалять, как только аромат и цвет настойки полностью исчезнут.При слишком длительном заваривании полностью высвобождаются дубильные кислоты и катехины, придающие чаю горечь и вяжущий вкус. И наоборот, при недостаточном заваривании не происходит полного выделения аминокислот, что приводит к отсутствию характерной для черного чая сладости и явно водянистому вкусу. Если время заваривания трудно определить, ориентируйтесь по цвету настоя: правильный оттенок гарантирует удовлетворительный результат.Поскольку цвет чая варьируется в зависимости от сорта, судить о нем нужно по опыту. Однако, как правило, чай должен быть ярким, прозрачным и насыщенным, без помутнений.Если залить кипяток прямо в холодный чайник, а затем перелить заваренный чай в охлажденные чашки, происходит значительная потеря тепла, что не позволяет раскрыться полному аромату. Поэтому перед завариванием чайник следует предварительно нагреть горячей водой, а чашки наполнить горячей водой. Когда чай почти заварится, слейте воду из чашек и налейте свежезаваренный чай.Если чай остается в чайнике, рекомендуется накрыть его утепляющим чехлом, чтобы сохранить температуру, особенно осенью и зимой, когда чай быстро остывает. Утепляющий чехол — незаменимый аксессуар в такие сезоны.
Выше описан правильный способ заваривания черного чая. Мы надеемся, что теперь вы лучше понимаете этот процесс. Наконец, мы желаем вам крепкого здоровья и счастья.