Embora os chineses tenham um profundo apreço pelo chá, com muitos a preferirem variedades renomadas como Longjing e West Lake, o chá preto pode não ter a mesma admiração fervorosa. No entanto, o chá preto possui inúmeros benefícios para a saúde, especialmente para as mulheres. Mas sabe qual é o método adequado para prepará-lo? Preparar chá preto não se resume apenas à cerimónia do chá; para obter uma boa chávena, é necessário harmonizar vários fatores. A seguir, apresentamos a abordagem correta para preparar chá preto. Esperamos que isso seja útil.
Como preparar chá preto
1. Qualidade e temperatura da água
Desde os tempos antigos, o consumo de chá enfatiza a qualidade da água. Uma boa água realça a doçura e o sabor do chá. Geralmente, água incolor, inodora e com alto teor de oxigénio é a mais adequada para preparar chá, sendo a água de nascente, de poço e de riacho as melhores. Água mineral comercialmente disponível, se pura ou natural, também pode ser usada como substituto.
Como a água da torneira doméstica geralmente contém oxigénio adicionado, é aconselhável deixá-la em um recipiente grande durante a noite para permitir que o cloro se dissipe antes de ferver. Além disso, a água que foi fervida perde grande parte do seu conteúdo de ar; fervê-la novamente para preparar o chá diminuirá significativamente o aroma e a cor característicos do chá preto. A temperatura da água para preparar o chá deve estar entre 90 e 100 °C.O método mais preciso envolve o uso de um termómetro, embora isso possa prejudicar a experiência. A prática comum é levar a água a ferver, retirar do lume e deixar repousar brevemente antes de preparar. O tempo de repouso necessário depende da temperatura ambiente. Se for difícil calcular o tempo, um método alternativo conveniente é a técnica de verter a água de alto: levantar a chaleira acima do bule cria um breve efeito de arrefecimento à medida que a água desce.
2. Folhas de chá de qualidade e quantidade adequada
A seleção de folhas de chá de alta qualidade é essencial para preparar um bom chá. Geralmente, use aproximadamente uma colher de chá (6 g) de folhas de chá por chávena, infundindo com 150-200 ml de água quente. Para um bule, ajuste a quantidade de acordo com a sua capacidade.O chá a granel pode ser infundido 2 a 3 vezes, enquanto o chá partido ou os saquinhos de chá devem ser removidos assim que o aroma e a cor da infusão desaparecerem completamente.Se a infusão for muito longa, o ácido tânico e as catequinas são totalmente libertados, conferindo amargor e adstringência. Por outro lado, uma infusão insuficiente impede a extração adequada de aminoácidos, resultando na falta da doçura característica do chá preto e num sabor distintamente aguado. Quando não for possível controlar o tempo, avalie pela cor da infusão: obter a tonalidade correta garante uma infusão de qualidade.Como a cor da infusão varia entre os diferentes chás, a avaliação deve ser feita com base na experiência. No entanto, em geral, a infusão deve ser brilhante, clara e com uma tonalidade vibrante, sem qualquer turvação.Despejar água a ferver diretamente num bule frio e, em seguida, transferir o chá preparado para chávenas geladas causa uma perda significativa de calor, impedindo que o aroma se desenvolva plenamente. Portanto, antes de preparar o chá, pré-aqueça o bule com água quente e encha as chávenas com água quente. Quando o chá estiver quase pronto, descarte a água das chávenas e despeje o chá recém-preparado.Se o chá permanecer na chaleira, é aconselhável colocar uma tampa aquecedora sobre ela para manter a temperatura, especialmente durante o outono e o inverno, quando o chá arrefece rapidamente. Uma tampa aquecedora é um acessório essencial nessas circunstâncias. O acima exposto descreve o método correto para preparar chá preto. Esperamos que agora tenha uma compreensão mais clara. Por fim, desejamos-lhe boa saúde e felicidade.