Lai gan ķīnieši ļoti novērtē tēju un daudzi dod priekšroku slavenām šķirnēm, piemēram, Longjing un West Lake, melnā tēja varbūt neizraisa tikpat lielu sajūsmu. Tomēr melnajai tējai ir daudz veselības ieguvumu, īpaši sievietēm. Bet vai jūs zināt pareizo tējas pagatavošanas metodi? Melnās tējas pagatavošana nav tikai tējas ceremonija; lai pagatavotu labu tasi tējas, ir jāievēro vairāki faktori. Turpinājumā mēs izklāstīsim pareizo melnās tējas pagatavošanas metodi. Ceram, ka šī informācija jums noderēs.
Kā pagatavot melno tēju
1. Ūdens kvalitāte un temperatūra
Jau senos laikos tējas dzeršanā liela nozīme tika piešķirta ūdens kvalitātei. Labs ūdens uzlabo tējas saldumu un garšu. Parasti tējas pagatavošanai vispiemērotākais ir bezkrāsains, bez smaržas ūdens ar augstu skābekļa saturu, vislabākais ir avota ūdens, akas ūdens un strauta ūdens. Tirdzniecībā pieejamo minerālūdeni, ja tas ir tīrs vai dabīgs, var izmantot kā aizvietotāju.
Tā kā mājas krāna ūdenī bieži ir pievienots skābeklis, pirms vārīšanas ieteicams to atstāt lielā traukā uz nakti, lai hlors izkliedētos. Turklāt vārīts ūdens zaudē lielu daļu gaisa satura; atkārtota vārīšana tējas pagatavošanai ievērojami samazina melnās tējas raksturīgo aromātu un krāsu. Ūdens temperatūrai tējas pagatavošanai jābūt 90–100 °C.Visprecīzākā metode ir izmantot termometru, lai gan tas var mazliet sabojāt pieredzi. Parasti ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj tam nedaudz atdzist pirms tējas pagatavošanas. Nepieciešamais atdzesēšanas laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras. Ja laika noteikšana izrādās grūta, alternatīva ērta metode ir augsta ieliešanas tehnika: paceldams tējkannu augstu virs tējas kannas, ūdens, krītot, īslaicīgi atdziest.
2. Kvalitatīvas tējas lapas un atbilstošs daudzums
Lai pagatavotu izcilu tēju, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes tējas lapas. Parasti uz vienu tasi izmanto aptuveni vienu tējkaroti (6 g) tējas lapu, uzlejot 150–200 ml karsta ūdens. Tējkannai daudzumu pielāgojiet atbilstoši tās tilpumam.Lapu tēju var mērcēt 2–3 reizes, bet sasmalcinātu tēju vai tējas maisiņus vajadzētu izņemt, kad aromāts un dzēriena krāsa ir pilnībā izbalējusi.Ja mērcē pārāk ilgi, tanīnskābe un katehīni pilnībā izdalās, piešķirot tējai rūgtumu un sauso garšu. Savukārt nepietiekama mērcēšana neļauj pienācīgi izdalīties aminoskābēm, kā rezultātā tējai trūkst melnajai tējai raksturīgā salduma un tā iegūst izteikti ūdeņainu garšu. Ja laika noteikšana nav praktiska, vadieties pēc tējas krāsas: pareizā krāsa garantē apmierinošu rezultātu.Tā kā tējas krāsa atšķiras atkarībā no tējas veida, spriedums jāveic, balstoties uz pieredzi. Tomēr parasti tējas krāsai jābūt spilgtai, dzidrai un dzīvīgai, bez jebkāda duļķainuma.Ielejot verdošu ūdeni tieši aukstā tējkannā, pēc tam pārlejot uzlijušo tēju atdzesētās tases, rodas ievērojams siltuma zudums, kas neļauj pilnībā attīstīties aromātam. Tāpēc pirms uzlīšanas iepriekš uzsildiet tējkannu ar karstu ūdeni un piepildiet tases ar karstu ūdeni. Kad tēja ir gandrīz uzlīta, izlejiet ūdeni no tases un ielejiet svaigi uzlijušo tēju.Ja tēja paliek kannā, ieteicams uzlikt sildīšanas vāku, lai saglabātu temperatūru, īpaši rudenī un ziemā, kad tēja ātri atdziest. Sildīšanas vāks ir nepieciešams aksesuārs šādos gadalaikos.
Iepriekš minētais apraksta pareizo melnās tējas pagatavošanas metodi. Mēs ticam, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne. Visbeidzot, mēs vēlam jums labu veselību un laimi.