Während die Chinesen Tee sehr schätzen und viele bekannte Sorten wie Longjing und West Lake bevorzugen, genießt schwarzer Tee möglicherweise nicht die gleiche begeisterte Bewunderung. Dennoch hat schwarzer Tee zahlreiche gesundheitliche Vorteile, insbesondere für Frauen. Aber kennen Sie die richtige Zubereitungsmethode? Bei der Zubereitung von schwarzem Tee geht es nicht nur um die Teezeremonie; für eine gute Tasse Tee müssen verschiedene Faktoren harmonisch aufeinander abgestimmt werden. Im Folgenden stellen wir Ihnen die richtige Zubereitungsmethode für schwarzen Tee vor. Wir hoffen, dass Ihnen diese Informationen weiterhelfen.
Wie man schwarzen Tee zubereitet
1. Wasserqualität und Temperatur
Seit jeher wird beim Teetrinken Wert auf die Wasserqualität gelegt. Gutes Wasser verstärkt die Süße und das Aroma des Tees. Im Allgemeinen eignet sich farbloses, geruchloses Wasser mit hohem Sauerstoffgehalt am besten für die Zubereitung von Tee, wobei Quellwasser, Brunnenwasser und Bachwasser die beste Wahl sind. Auch handelsübliches Mineralwasser kann als Ersatz verwendet werden, sofern es rein oder natürlich ist.
Da Leitungswasser oft mit Sauerstoff angereichert ist, empfiehlt es sich, es über Nacht in einem großen Behälter stehen zu lassen, damit das Chlor vor dem Kochen entweichen kann. Außerdem verliert gekochtes Wasser einen Großteil seines Luftgehalts; wird es zum Aufbrühen erneut gekocht, werden das charakteristische Aroma und die Farbe des Schwarztees erheblich beeinträchtigt. Die Wassertemperatur zum Aufbrühen sollte zwischen 90 und 100 °C liegen.Die genaueste Methode ist die Verwendung eines Thermometers, was jedoch das Erlebnis beeinträchtigen kann. Üblicherweise wird das Wasser zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und vor dem Aufbrühen kurz ruhen gelassen. Die erforderliche Ruhezeit hängt von der Umgebungstemperatur ab. Wenn sich die Zeitmessung als schwierig erweist, ist eine alternative, bequeme Methode die Technik des hohen Ausgießens: Wenn der Wasserkocher hoch über die Teekanne gehalten wird, entsteht beim Herabfließen des Wassers ein kurzer Kühleffekt.
2. Hochwertige Teeblätter und angemessene Menge
Die Auswahl hochwertiger Teeblätter ist für die Zubereitung einer ausgezeichneten Kanne Tee unerlässlich. Verwenden Sie in der Regel etwa einen Teelöffel (6 g) Teeblätter pro Tasse und gießen Sie 150–200 ml heißes Wasser darüber. Passen Sie die Menge für eine Teekanne entsprechend ihrem Fassungsvermögen an.Loser Tee kann 2-3 Mal aufgegossen werden, während gebrochener Tee oder Teebeutel entfernt werden sollten, sobald das Aroma und die Farbe des Aufgusses vollständig verblasst sind.Bei zu langer Ziehzeit werden Tanninsäure und Catechine vollständig freigesetzt, was zu Bitterkeit und Adstringenz führt. Umgekehrt verhindert eine zu kurze Ziehzeit die ausreichende Extraktion von Aminosäuren, was zu einem Mangel an der für Schwarztee charakteristischen Süße und einem deutlich wässrigen Geschmack führt. Wenn die Zeitmessung nicht praktikabel ist, richten Sie sich nach der Farbe des Aufgusses: Die richtige Farbe garantiert ein zufriedenstellendes Ergebnis.Da die Farbe des Aufgusses bei verschiedenen Teesorten variiert, muss die Beurteilung auf Erfahrung beruhen. Im Allgemeinen sollte der Aufguss jedoch hell, klar und lebhaft in der Farbe sein und keine Trübung aufweisen.Wenn man kochendes Wasser direkt in eine kalte Teekanne gießt und den aufgebrühten Tee dann in gekühlte Tassen umfüllt, entsteht ein erheblicher Wärmeverlust, wodurch sich das volle Aroma nicht entfalten kann. Daher sollte man vor dem Aufbrühen die Teekanne mit heißem Wasser vorwärmen und die Tassen mit heißem Wasser füllen. Wenn der Tee fast fertig aufgebrüht ist, gießt man das Wasser aus den Tassen weg und gießt den frisch aufgebrühten Tee ein.Wenn Tee in der Kanne zurückbleibt, empfiehlt es sich, eine Warmhalteabdeckung darüber zu legen, um die Temperatur zu halten, insbesondere im Herbst und Winter, wenn der Tee schnell abkühlt. Eine Warmhalteabdeckung ist in solchen Jahreszeiten ein unverzichtbares Accessoire.
Das oben Genannte beschreibt die richtige Methode zum Aufbrühen von schwarzem Tee. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis davon haben. Abschließend wünschen wir Ihnen Gesundheit und Glück.