1. Сначала тщательно очистите куриные лапки. Затем разрежьте каждую лапку пополам ножом, чтобы улучшить впитывание аромата. Подготовьте специи. 2. Положите куриные лапки в кастрюлю. Добавьте имбирь, зубчики чеснока, перец Сычуань, лавровый лист, бадьян, кору корицы и соль. 3. Варите на медленном огне примерно 13 минут, пока куриные лапки не будут готовы, но не станут слишком мягкими.
4. Выньте куриные лапки и промойте их под холодной проточной водой, чтобы предотвратить образование желатинообразного осадка. Дайте полностью остыть.
5. Подготовьте стеклянную или керамическую посуду. Добавьте маринованный перец чили и рассол.
6. {Если вы любите острое, мелко нарежьте маринованный перец чили (как я). Добавьте немного очищенной воды или охлажденной кипяченой воды, затем влейте необходимое количество белого уксуса. Хорошо перемешайте, прежде чем добавить куриный бульонный порошок и соль. Количество уксуса зависит от вашего вкуса — я пробовала ложкой, чтобы определить пропорции. Это требует личного суждения.
7. Погрузите охлажденные куриные лапки в рассол с перцем, накройте емкость крышкой и дайте им промариноваться.