1. まず鶏の足を洗い、包丁で半分に切り込みを入れ、味を染み込ませやすくします。香辛料を準備します。
2. 鶏の足を鍋に入れ、生姜、ニンニク、花椒、月桂樹の葉、八角、桂皮、塩を加えます。
3. 約13分間煮込み、鶏の足が柔らかくなるまで煮ます（煮崩れさせないよう注意）。
4. 鶏の足を鍋から取り出し、流水で冷やします。こうすることで後でゼラチン質が固まるのを防ぎ、コラーゲン成分を洗い流します。その後、完全に冷まします。
5 ガラスまたは陶器の容器に、漬けた唐辛子と漬け汁を用意する。
6（辛いのが好きな人は唐辛子を刻む。私はそうする）さらに純水または冷ましたお湯を加え、適量の白酢を注ぎ、よく混ぜてから鶏ガラスープの素と塩を加える。酢の量は完全に好み次第で、私はスプーンで味見しながら分量を調整した。これは各自で調整が必要だ。
7 冷ました鶏の足（手羽先）を漬け汁に入れ、蓋をして味を染み込ませます。