1. Tout d'abord, nettoyez soigneusement les pattes de poulet. Ensuite, coupez chaque patte en deux à l'aide d'un couteau afin d'améliorer l'absorption des saveurs. Préparez les épices. 2. Placez les pattes de poulet dans une casserole. Ajoutez le gingembre, les gousses d'ail, les grains de poivre du Sichuan, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, l'écorce de cannelle et le sel. 3. Laissez mijoter pendant environ 13 minutes jusqu'à ce que les pattes de poulet soient cuites à cœur, mais pas trop tendres.
4. Retirez les pattes de poulet et rincez-les sous l'eau froide courante pour éviter la formation de résidus gélatineux par la suite. Laissez refroidir.
5. Préparez un récipient en verre ou en céramique. Ajoutez les piments marinés et leur saumure.
6. Si vous aimez les plats épicés, hachez finement les piments marinés (comme je le fais). Ajoutez un peu d'eau purifiée ou d'eau bouillie refroidie, puis versez une quantité appropriée de vinaigre blanc. Mélangez bien avant d'ajouter le bouillon de poulet en poudre et le sel. La quantité de vinaigre dépend entièrement de vos goûts. Je l'ai goûté avec une cuillère pour déterminer le ratio. C'est quelque chose que vous devrez évaluer vous-même.
7. Plongez les pattes de poulet refroidies dans la saumure de piments marinés, couvrez le récipient et laissez-les mariner.