1. Nejprve důkladně očistěte kuřecí pařátky. Poté každou pařátku rozkrojte nožem na polovinu, aby se lépe nasákly chutí. Připravte koření. 2. Vložte kuřecí pařátky do hrnce. Přidejte zázvor, stroužky česneku, sečuánský pepř, bobkové listy, badyán, skořicovou kůru a sůl. 3. Vařte přibližně 13 minut, dokud nejsou kuřecí pařátky uvařené, ale ne příliš měkké.
4. Kuřecí pařátky vyjměte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou, aby se později nevytvořily želatinové usazeniny. Nechte úplně vychladnout.
5. Připravte si skleněnou nebo keramickou nádobu. Přidejte nakládané chilli papričky a jejich nálev.
6. {Pokud máte rádi pikantní jídla, nakrájejte nakládané chilli papričky na jemno (jako já). Přidejte trochu čištěné vody nebo vychlazené převařené vody a poté nalijte přiměřené množství bílého octa. Dobře promíchejte a poté přidejte kuřecí bujón v prášku a sůl. Množství octa je zcela podle chuti – já jsem ochutnala lžičkou, abych určila poměr. To si musíte posoudit sami.
7. Ponořte vychlazené kuřecí pařátky do nálevu z nakládaných papriček, zakryjte nádobu a nechte je marinovat.