Me teame, et Pu'er tee valmistatakse Yunnani päritolu suurelehelistest teelehtedest. Tooraineks on terrassidel kasvatatud tee, ökotee, puudel kasvatatud tee ja iidsete puude tee, millest iidsete puude Pu'er tee on parim.Pu'er tee valmistamisprotsess ei ole keeruline, see hõlmab korjamist, rohelise tee tapmist (rullimist), kääritamist, pressimist ja viimistlemist. Isegi kui kasutatakse sama päikesekuivatatud toorainet, on tulemuseks saadav tee raskesti joomiskõlblik, kui kääritamistehnika ei ole hästi teostatud.Pu'er-tee valmistamisel ei tohiks lihtsalt lehti suure tassi panna ja neile vett peale valada, nagu rohelise tee puhul. Niimoodi saadakse üsna ebameeldiv jook. Pu'er-tee valmistamise standardmeetod koos sellega seotud teetseremooniaga järgib tavaliselt järgmisi samme, mis põhinevad minu viieaastasel praktilisel kogemusel tee valmistamisel ja joomisel.
Vahendid/koostisosad Pu'er tee komplekt, kaanega kauss Yixingi savist teekann, Yunnani purpurne savist teekann, klaasist teekomplekt Meetod Sammud
1. Esmalt mõõtke teelehed vastavalt külaliste arvule. Valmistage teekomplekt ette, soojendades tassisid ja teevahendeid. Yixingi savist teekannud ja Yunnani purpurne savist teekannud peetakse üldiselt parimaks tee valmistamiseks.Esmalt loputage Yixingi või lilla savist teekann kuuma veega, et eemaldada kõik jääkained. Kasutage sama vett ka degusteerimistasside puhastamiseks.
2. Pärast nõude puhastamist lisage teelehed. Kui kasutate kaanega kaussi, täitke see teelehtedega maksimaalselt kahe kolmandiku ulatuses, välja arvatud juhul, kui eelistate tugevamat teed. Selle koguse ületamine muudab tee liiga kangeks, mistõttu võib seda olla raske juua.Yixingi savist või lillakast glasuuritud keraamilisest teekannust teed keetmisel täitke kann veidi rohkem kui ühe kolmandikuga lehti. Liiga suur teekogus raskendab hiljem tee värvi reguleerimist, eriti nooremate teede puhul, mis võivad kergesti muutuda tumedaks, kastmesarnaseks tooniks. Küpsete pu-erh-teede puhul on üldiselt piisav üks kolmandik.Üldiselt tuleb fermenteeritud teed loputada kaks kuni kolm korda, tooreteed aga tavaliselt kaks korda. Kui tee ei ole loputamise järel piisavalt puhas, pikendage loputamise aega või loputuste arvu vastavalt vajadusele. Pöörake loputamise ajal tähelepanu tee värvusele, et hinnata loputamise tõhusust: esimene loputus peaks teelehed lahti murdma, teine aga need põhjalikult puhastama.Kui tee jääb häguseks, võib teha täiendava loputuse. Selles etapis valage veel kord vett, et lehti loputada ja neil uuesti laiali hajuda. Sõltuvalt tee selgusest, jätke lehed umbes minutiks õhku. See soodustab tee kokkupuudet atmosfääri hapnikuga, mis äratab pu'eri tõhusalt ellu.
4. Järgmiseks tuleb leotamine! Kasutades gaiwani või teekannu, vältige vee valamist otse lehtedele. Ärge valage vett kiirustades, kuna jõuline valamine põhjustab lehtede segunemist, mille tulemuseks on hägune tee.Lisaks tuleks esimene leotis valada kohe välja. Seda ei tehta mitte tugeva leotise vältimiseks, vaid pigem selleks, et hinnata tee iseloomu esimese leotise kaudu, parandades seeläbi järgmiste leotiste maitset ja sügavust.
5. Valage tee lõpuks otse tassidesse, et seda jagada ja maitsta. Esimesed 3–5 leotust valage vesi kiiresti välja, ilma et laseksite sel liiga kaua tõmmata. Järgmiste leotustega pikendage järk-järgult valamisaja pikkust, et tugevdada tee aroomi. Pärast valamist veenduge, et kogu jääkvesi on teekannu põhja alt ära valatud, kuna jääkniiskus võib mõjutada järgmise leotuse värvi ja maitset.
Maitske teed kolmes erinevas etapis: esimene lonks võimaldab keeleotsal õrnalt tajuda Pu'eri iseloomulikku rikkalikku maitset, elujõudu ja pehmust; teine lonks kutsub üles õrnalt hambaid kasutama, et hinnata tee paindlikkust, siidist tekstuuri, pehmust ja täidlust koos kerge hambaid katva viskoossusega; kolmas lonks kutsub kõri teadlikult kogema tee sülje tekitavaid omadusi, õrna pehmust ja niisutavat tunnet.
Pu'er tee valmistamiseks on tavaliselt vaja keeva vett. Algajad võivad kergesti end põletada ja purustada teeserviisi, kaanega kausid või teekannud. Seetõttu harjutage usinalt, et täiustada oma tee valmistamise tehnikat.