Entendemos que el té Pu'er se elabora a partir de hojas de té de variedades de hoja grande procedentes de Yunnan. Las materias primas incluyen té cultivado en terrazas, té ecológico, té cultivado en árboles y té de árboles antiguos, siendo el té Pu'er de árboles antiguos el más fino de todos ellos.El proceso de elaboración del té Pu'er no es complejo, ya que consiste en la recolección, el «matado» (laminado), la fermentación, el prensado y el acabado. Incluso con la misma materia prima secada al sol, si la técnica de fermentación no se ejecuta correctamente, el té resultante será difícil de beber.A la hora de preparar el té Pu'er, no basta con colocar las hojas en una taza grande y verter agua sobre ellas, como se haría con el té verde. Si se hace así, el resultado será una infusión bastante desagradable. El método estándar para preparar el té Pu'er, junto con la ceremonia del té asociada, suele seguir estos pasos, extraídos de mis cinco años de experiencia práctica en la preparación y el consumo de té.
Herramientas/Ingredientes: té Pu'er, juego de té, cuenco con tapa, tetera de arcilla Yixing, tetera de arcilla púrpura de Yunnan, juego de té de cristal. Método y pasos:
1. En primer lugar, mida las hojas de té según el número de personas presentes. Prepare el juego de té calentando las tazas y los utensilios. Por lo general, las teteras de arcilla Yixing y las teteras de arcilla púrpura de Yunnan se consideran óptimas para la preparación.En primer lugar, enjuague la tetera de arcilla Yixing o púrpura con agua caliente para eliminar cualquier olor residual. Utilice la misma agua para limpiar las tazas de degustación.
2. Después de limpiar los utensilios, proceda a añadir las hojas de té. Si utiliza un cuenco con tapa, llénelo con hojas de té hasta no más de dos tercios de su capacidad, a menos que prefiera un té más fuerte. Si se excede esta cantidad, el té resultará demasiado fuerte y puede resultar difícil de beber.Cuando se prepara con una tetera de arcilla Yixing o una tetera de cerámica esmaltada de color púrpura, llene la tetera con un poco más de un tercio de las hojas. Un exceso de hojas de té dificulta el ajuste posterior del color del licor, especialmente con los tés más jóvenes, que pueden adquirir fácilmente un tono oscuro, similar al de la salsa. Para el té pu-erh maduro, un tercio es suficiente en todos los casos.Por lo general, el té fermentado requiere dos o tres enjuagues, mientras que el té crudo necesita alrededor de dos. Si el té no se limpia lo suficiente durante el enjuague, prolongue la duración o el número de enjuagues. Observe el licor para evaluar la eficacia: el primer enjuague debe deshacer las hojas, mientras que el segundo debe limpiarlas a fondo.Si el líquido sigue turbio, se puede realizar un enjuague adicional. En esta fase, vierta agua una vez más para enjuagar las hojas, permitiendo que se vuelvan a dispersar. En función de la claridad del líquido, exponga las hojas al aire durante aproximadamente un minuto. Esto facilita la interacción del té con el oxígeno atmosférico, despertando eficazmente el Pu'er.
4. ¡A continuación viene la infusión! Tanto si utiliza un gaiwan como una tetera, evite verter el agua directamente sobre las hojas. No se precipite al verter el agua, ya que un vertido enérgico hace que las hojas se revuelvan, lo que da lugar a un líquido turbio.Además, la primera infusión debe verterse rápidamente. Esto no es para evitar una infusión fuerte, sino para evaluar el carácter del té a través de esta infusión inicial, mejorando así el sabor y la profundidad de las infusiones posteriores.
5. Por último, vierta el té directamente en tazas para compartirlo y degustarlo. Para las primeras 3-5 infusiones, escurra el agua rápidamente sin dejar que repose demasiado tiempo. A medida que avancen las infusiones posteriores, alargue gradualmente el tiempo de escurrido para intensificar el aroma. Asegúrese siempre de que la base de la tetera esté completamente escurrida después de verter, ya que el agua residual puede comprometer el color y el sabor de la siguiente infusión.
Beba el té en tres etapas distintas: el primer sorbo permite que la punta de la lengua perciba sutilmente la riqueza, vitalidad y suavidad características del Pu'er; el segundo sorbo invita a masticar suavemente con los dientes para apreciar su flexibilidad, sedosidad, suavidad y cuerpo, junto con su ligera viscosidad que recubre los dientes; el tercer sorbo invita a la garganta a experimentar conscientemente las propiedades del té que estimulan la saliva, su suave suavidad y su sensación hidratante.
Para preparar el té Pu'er, normalmente se necesita agua hirviendo. Los principiantes pueden quemarse fácilmente y romper los utensilios para el té, como cuencos con tapa o teteras. Por lo tanto, practique con diligencia para perfeccionar su técnica de preparación.