Pu'er-te tillverkas av soltorkade teblad med stora blad från Yunnan. Det tillverkas med en halvfermenterad metod för grönt te och kategoriseras i rått te och moget te baserat på fermenteringsnivån. Den färdiga produkten finns i lösbladig och komprimerad form.
Produktionsprocess Skörd av färska blad Skörden av Pu'er-teblad sker årligen från slutet av februari till mitten av november. Stora tebuskar som odlas i regionerna Simao och Pu'er ger 5–6 skördar per år, med en tillväxtperiod på över 300 dagar.Tack vare Yunnans klimatförhållanden ger vissa tesorter skördbara blad året runt. Traditionellt kallas blad som plockas mellan Qingming och Guyu för "vårspetsar" (Chunjian), de från Mangzhong till Daxu för "andra vattnet" (Ershui) och de från Bailu till Shuangjiang för "kornblommor" (Guhua). Generellt anses teer från perioderna "vårspetsar" och "kornblommor" vara av högsta kvalitet.Under skörden plockas både blad och knoppar samtidigt. Vanligtvis plockas från toppen av tebusken ner till det tredje bladet och dess motsvarighet av motsvarande mjukhet: en knopp per blad plockas för sorter med ett blad och en knopp, ett blad och en knopp för sorter med två blad och en knopp, och två blad och en knopp för sorter med tre blad och en knopp, vilket säkerställer lämplig bladretention. Vid sortering innehåller högre kvaliteter fler knoppar, medan lägre kvaliteter innehåller fler blad och stjälkar.Handplockning kräver skicklig arbetskraft; mekanisk skörd måste säkerställa färsk bladkvalitet, ofarlighet och förhindra kontaminering. Pu'er-te använder soltorkat Yunnan-grönt te av storbladig sort som råvara och använder en halvfermenterad grön te-bearbetningsmetod. Baserat på fermenteringsnivåer kategoriseras det i råa (ofermenterade) och mogna (fermenterade) sorter, med färdiga produkter uppdelade i löst te och komprimerat te. Pu'er-te betonar bryggtekniker och konsten att smaka, och erbjuder olika konsumtionsmetoder.
Ingredienser
Smaktekniker Pu'er-te kan avnjutas rent eller blandat. Rent bryggning innebär att man brygger utan tillsatser, en vanlig metod bland han-kineser. Blandad bryggning innebär att man tillsätter ytterligare ingredienser, vilket är vanligt i Hongkong och Taiwan, till exempel krysantemum, gojibär eller amerikansk ginseng för hälsofördelar.För att njuta av Pu'er-te måste man andas in dess doft medan det är varmt. När man lyfter koppen till näsan känner man omedelbart den åldrade aromen strömma fram som en källa, med en elegant och uppfriskande känsla som kan mäta sig med orkidéer och krysantemum.
Pu'er-te kräver uppmärksam uppskattning.Smaka på det för att förstå dess sanna essens. Även om drycken initialt kan smaka något bittert och strävt, känner man när den stannar kvar en kort stund på tungan och i halsen hur den tränger igenom tänderna och sipprar in i tandköttet. Därefter stiger sötman upp från tungans rot och fyller gommen med doft. Denna "salivframkallande" effekt friskar upp anden och lämnar munnen fuktig och släckt under lång tid utan törst.Detta är den finaste känslan i teupplevelsen: den långvariga eftersmaken.
Anmärkningar: Efter att ha njutit av den första infusionen kan du fortsätta att hälla kokande vatten i skålen med lock, sedan hälla upp och dricka. Upprepa denna cykel flera gånger. När bladen har dragit tillräckligt länge kan du avsluta din provsmakning eller byta ut bladen för en ny infusion.
När du använder en flytande kopp är de första stegen desamma. Den första infusionen fungerar som en sköljning; alternativt kan teet hällas i koppen för att rengöra den. Efter sköljningen häller du bort teet och tillsätter kokande vatten för bryggning innan servering.
Försiktighetsåtgärder vid tedrickande: Pu'er-te bör konsumeras färskt efter bryggning; långvarig bryggning är inte att rekommendera. Undvik att dricka Pu'er-te som stått över natten. Övernattningsbryggningar frigör överdrivna mängder polyfenoler, vilket försämrar färskheten, smaken, hälsofördelarna och hygienstandarden.Konsumtion av Pu'er-te enligt konstitution Vissa personer kan uppleva mild uppblåsthet, rapningar eller förstoppning efter att ha druckit Pu'er-te, vilket indikerar en olämplig konstitution för konsumtion. Undvik att dricka stora mängder före eller efter måltider. Pu'er-te konsumeras bäst en halvtimme efter måltid. Om måltiderna är lätta bör Pu'er också drickas med måtta. Nyligen producerat Pu'er-te rekommenderas inte för överdriven konsumtion.Pu'er-te bör konsumeras varmt, varken kokhett eller kallt. Det är bäst att dricka det regelbundet snarare än sporadiskt. Det är lämpligt att dricka olika sorter snarare än att fokusera på en enda sort. Det är bättre att dricka det svagt bryggt än starkt. Undvik te av dålig kvalitet eller som har blivit dåligt. Undvik Pu'er som har dragit för länge. Rått Pu'er bör bryggas med försiktighet, medan moget Pu'er kan kokas på lämpligt sätt.