Ceaiul Pu'er este obținut din frunze de ceai cu frunze mari, uscate la soare, provenite din Yunnan. Folosind o metodă de procesare a ceaiului verde semi-fermentat, acesta este clasificat în ceai crud și ceai copt în funcție de nivelurile de fermentare, produsele finite fiind disponibile sub formă de frunze libere sau ceai comprimat.
Procesul de producție Recoltarea frunzelor proaspete Recoltarea frunzelor de ceai Pu'er are loc anual, de la sfârșitul lunii februarie până la mijlocul lunii noiembrie. Arborii de ceai cu frunze mari cultivați în regiunile Simao și Pu'er produc 5-6 recolte pe an, cu o perioadă de creștere de peste 300 de zile.Datorită caracteristicilor climatice din Yunnan, anumite soiuri de ceai produc frunze recoltabile pe tot parcursul anului. În mod tradițional, frunzele culese între Qingming și Guyu sunt denumite „Vârfuri de primăvară” (Chunjian), cele din Mangzhong până la Daxu sunt „A doua apă” (Ershui), iar cele din Bailu până la Shuangjiang sunt „Flori de cereale” (Guhua).
În general, ceaiurile din perioadele „Vârfuri de primăvară” și „Flori de cereale” sunt considerate de calitate superioară.În timpul recoltării, atât frunzele, cât și mugurii sunt culeși simultan. De obicei, culegerea se face de la vârful ramurii de ceai până la a treia frunză și omologul său de aceeași delicatețe: se culege un mugur pe frunză pentru soiurile cu o frunză și un mugur, o frunză și un mugur pentru soiurile cu două frunze și un mugur și două frunze și un mugur pentru soiurile cu trei frunze și un mugur, asigurându-se păstrarea adecvată a frunzelor. În timpul clasificării, soiurile de calitate superioară conțin mai mulți muguri, în timp ce soiurile de calitate inferioară conțin mai multe frunze și tulpini.Culesul manual necesită forță de muncă calificată; recoltarea mecanică trebuie să asigure calitatea frunzelor proaspete, inofensivitatea și să prevină contaminarea. Ceaiul Pu'er utilizează ca materie primă ceaiul verde din soiul Yunnan cu frunze mari, uscat la soare, folosind o metodă de procesare a ceaiului verde semi-fermentat. În funcție de nivelurile de fermentare, acesta este clasificat în soiuri crude (nefermentate) și coapte (fermentate). Produsele finite se împart în două tipuri principale: ceai vrac și ceai comprimat. Ceaiul Pu'er pune accentul pe tehnicile de preparare și arta degustării, oferind diverse metode de consum.
Ingrediente
Tehnici de degustare Ceaiul Pu'er poate fi savurat fie pur, fie amestecat. Prepararea pură implică infuzarea fără aditivi, o practică obișnuită în rândul chinezilor Han. Prepararea amestecată include ingrediente suplimentare, răspândite în Hong Kong și Taiwan, cum ar fi adăugarea de crizanteme, fructe de goji sau ginseng american pentru beneficii pentru sănătate.Pentru a savura ceaiul Pu'er, trebuie să îi inhalați aroma cât este fierbinte. Ridicând ceașca la nas, veți simți imediat aroma matură care se răspândește ca un izvor, cu o senzație elegantă și răcoritoare, comparabilă cu cea a orhideelor și crizantemelor.
Ceaiul Pu'er necesită o apreciere atentă.Doar sorbindu-l poți înțelege adevărata sa esență. Deși lichidul poate avea inițial un gust ușor amar și astringent, când rămâne pentru scurt timp pe limbă și în gât, simți cum pătrunde prin dinți și se infiltrează în gingii. Apoi, dulceața se ridică din rădăcina limbii, inundând palatul cu parfum. Această „salivare” de rouă dulce revigorează spiritul, lăsându-te plin de energie, cu o umezeală durabilă și de nestins, care persistă fără sete.Aceasta este cea mai fină senzație în aprecierea ceaiului: gustul persistent.
Note: După ce v-ați bucurat de prima infuzie, puteți continua să adăugați apă clocotită în vasul cu capac, apoi turnați ceaiul pentru a-l bea. Repetați acest proces de mai multe ori. Odată ce frunzele s-au infuzat suficient, puteți încheia degustarea sau înlocui frunzele pentru o altă infuzie.
Când utilizați o ceașcă plutitoare, pașii principali rămân similari. Prima infuzie servește ca clătire; alternativ, lichidul de ceai poate fi turnat în ceașcă pentru a o curăța. După clătire, aruncați lichidul de ceai, apoi adăugați apă clocotită pentru infuzare înainte de servire.
Precauții privind consumul de ceai: Ceaiul Pu'er trebuie consumat proaspăt după preparare; nu este recomandată infuzarea prelungită. Evitați să beți ceai Pu'er preparat cu o zi înainte. Infuziile preparate cu o zi înainte eliberează polifenoli în exces, compromițând prospețimea, aroma, beneficiile pentru sănătate și standardele de igienă.Consumul de ceai Pu'er în funcție de constituție Unele persoane pot prezenta balonare ușoară, eructații sau constipație după ce beau ceai Pu'er, ceea ce indică o constituție nepotrivită pentru consumul acestuia. Evitați să beți cantități mari înainte sau după mese. Ceaiul Pu'er se consumă cel mai bine la jumătate de oră după masă. Dacă mesele sunt ușoare, Pu'er ar trebui, de asemenea, băut cu moderație. Ceaiul Pu'er proaspăt produs nu este recomandat pentru consum excesiv.Ceaiul Pu'er trebuie consumat cald, nici fierbinte, nici rece;
este mai bine să îl consumați în mod constant, decât sporadic;
este recomandabil să beți mai multe sortimente, decât să vă concentrați doar pe un singur tip;
este de preferat să îl beți slab infuzat, decât puternic. Evitați ceaiul de calitate inferioară sau stricat; evitați ceaiul Pu'er care a fost infuzat excesiv. Ceaiul Pu'er crud trebuie infuzat cu precauție, în timp ce ceaiul Pu'er matur poate fi fiert în mod adecvat.